Ravioli con bacon

Oggi propongo un primo dal sapore di "FarWest"!!

No scherzo, solo che ogni volta che uso i fagioli mi torna in mente Terence Hill che li mangia dalla pentola!

Sicuramete quetso è un piatto molto più raffinato, che ben si adatta a delle cene "importanti" perchè il gusto rimane davvero delicato.

Ecco qui cosa serve per 6 persone

• 700 g di ravioli freschi con ripieno di carne
• 250 g di fagioli borlotti in scatola
• 200 g di bacon a dadini
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• ½ bicchiere di vino bianco
• ½ bicchiere di olio EVO
• 2 bustine di zafferano
• sale e pepe q.b

Preparazione

• Come prima cosa scolate i fagioli e lasciateli sotto il getto d'acqua corrente fino a che l'acqua che ne scende no sarà bella limpida, poi lasciateli scolare bene e versateli su un oanno da cucina per ascigarli ulteriormente.
• Scaldate in una padella antiaderente e abbastanza grande da contenere poi i ravioli l'olio, sbucciate lo spicchio d'aglio e fatelo rosolare, aggiungete il bacon a cubetti e fatelo insaporire un minuto.
• Lavate i rametti di rosmarino, togliete le foglie e riducetele a piccoli pezzetti con le forbici e versateli sul bacon.Fate insaporire mescolando spesso per un minuto.
• Ora aggingete i fagioli mescolate delicatamente per non romperli, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare a fiamma bassa per 5 minuti, regolate di sale e pepe.
• In una ciotolina mettete lo zafferano ed aggiungete l'olio Evo. In una pentola fate cuocere i ravioli per il tempo indicato.
• Quando saranno cotti con un mestolo forato, senza scolarli troppo versateli nella padella dei fagioli, mescolate con delicatezza per non romperli.
• Ora prendete 3 cucchiai d'acqua di cottura e versateli nella ciotolina con l'olio e zafferano, mescolate con una frusta finchè il composto non è gonfio e chiaro (2/3 minuti).
• Versate un poco per volta l'olio sopra i ravioli, girandoli per bagnarli bene.Pepate e servite.