Piadina con esubero di Pasta Madre

Ebbene si, alla fine ho ceduto al fascino della pasta madre.
Ho sempre desisderato lanciarmi in questa "sfida" ma ho sempre lasciato perdere per paura di non riuscire a seguire la Pm. Ora mi autoinsulto per non averla fatta prima!
Ragazze mie, non c'è paragone. Tutti i calcoli, gli appuntamenti settimanali, le ore passate a sbirciare se cresceva vengono ripagate dal sapore di ciò che produciamo, non si scappa!

Di contro, c'è che una percentuale di pasta si elimina ad ogni rinfresco...ma potremmo mai buttarla via?!
Assolutamente no!
Da qui nasce la mia curiosità di come poter riutilizzare l'esubero. Gira gira trovo un pdf stupendo di Gelsolight, un blogger di GZ che offre ricette sfiziose, facili e sopratutto veloci.

Questa che vi lascio oggi è uno spettacolo!

INGREDIENTI

• 300 g di pasta madre non rinfrescata
• 200 g farina
• 80 g acqua
• 50 g olio EVO
• 1 cucchiaino di sale 
• 1 cucchiaino di zucchero

PREPARAZIONE

• In una ciotola spezzettate il lievito madre insieme alla farina e all'acqua nella quale avrete sciolto lo zucchero. Impastate velocemente.
• Aggiungete l'olio e il sale ed impastate per incoporare bene l'olio. Quando avrete ottenuto un impasto sodo trasferitevi sulla spianatoia e lavorate per qualche minuto. L'impasto dovrà essere liscio e morbido.
• In una ciotola pulita e coperta dalla pellicola lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
• Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in 4 o 5 panetti, pirlateli e stendeteli con un mattarello.
• Nel frattempo scaldate con un filo d'olio la padella o il testo romagnolo. Quando sarà ben calda iniziare a cuocere qualche minuto per parte le piadine, bucherellando la superficie per evitare la formazione delle bolle.

A questo punto sono pronte per essere farcite e mangiate!
Buon appetito!

Piadina in cottura!