Quiche di melanzane al caprino

 

Vi presento la mia cena!

Ci vuole pochissimo a realizzarla, l'unico inconveniente è che con questo caldo bisogna accendere il forno!

Ma non importa, anche perchè l'ho fatta con largo anticipo rispetto all'ora di cena, così si è potuta raffreddare per bene.Tecnicamente potrebbe essere un piatto d'apertura, ma secondo me è adattabilissima come piatto unico, anche perchè riempe per bene!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisèè
• 150 g di caprino
• 200 g di panna (meglio fresca ma va bene anche quella da cucina)
• 2 uova
• 3 melanzane lunghe e sottili
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di erbe miste
• olio EVO
• sale e pepe q.b

Preparazione

• In una ciotola lavorate il caprino assieme la panna, le uova il sale e il pepe fino ad ottenere una crema liscia.
• Lavate le melanzane e tagliatene una a fettine e le altre 2 a cubetti.
• In una pentola fate soffriggere l'aglio con l'olio e cuocetevi (3 minuti a fuoco vivo) separatamente le melanzane a cubetti e quelle a fettine insaporite con le erbette tritate.Aggiustate di sale.
• Unite quelle a cubetti nella crema di caprino, mescolate bene e versate il composto in uno stampo da crostata dove avrete precedentemente steso la pasta brisèè.
• Ora coprite la superficie con le melanzane a fettine e mettete in forno preriscaldato a 210° per 25 minuti.

Quando sarà trascorso questo tempo, tirate fuori dal forno la teglia e lasciatela raffreddare completamente. Poi...pappate tutto! ^_^