Muffin ricotta e amaretti

Ma buongiorno!
Siamo a mercoledì, la settimana scorre tranquilla e devo dire che mi sto rilassando parecchio in questi giorni.
Lavoro, aiuto i miei, mi rintano in cucina e la sera, davanti a un buon thè con dei biscotti, mi perdo via nelle letture.
Sto leggendo un libro leggero, Ragazze in bianco. Per il momento non mi dispiace, l'ho iniziato da poco e non sembra male.
Tra una pausa e l'altra vi posto questa ricetta.
Tra i miei dolci preferiti ci sono senza dubbio i muffin, piccole nuvolette che è un piacere veder spuntare nel forno. Ne rimango sempre incantata.
Questi purtroppo hanno fatto un pò di fatica a crescere, per via dell'amaretto sopra ognuno, se voi li trovate è meglio sostituirli con quelli piccoli piccoli, io mannaggia li avevo finiti!

INGREDIENTI x 10 muffin circa

• 75 g di farina
• 75 g fecola di patate
• 30 g cacao amaro
• 75 g zucchero di canna
• 35 g margarina
• 50 g ricotta bio
• 1 uovo + 1 albume bio
• 70 g di amaretti + quelli per decorare

PREPARAZIONE

•  Sbattete a crema la margarina con lo zucchero. Quando sarà diventato chiaro aggiungere le uova.
• In una terrina setacciare tutte le farine, e aggiungerle all'impasto mescolando con un cucchiaio in legno.
• Aggiungere la ricotta e gli amaretti sbriciolati.
• Riempite i pirottini per metà e ponete su ognuno un amaretto ed infornate a 190° per 25 minuti circa. Fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.
• Lasciate raffreddare su una gratella.

E dopo gustatevi queste piccole delizie. Magari con una bella tazza di thè...

A presto...

Mini muffin con cuore di cocco

Etciù! -.-
Eccomi qui, bella raffreddata, indolenzita e con la gola gonfia come un palloncino... wow...
Comunque, per farmi passare un pò le giornate di reclusione appena mi sento benino schizzo in cucina, ehehe da ricovero!
Beh, stamattina mi sono preparata con largo anticipo la merenda, facendo dei mini muffin trovati ieri sera su questo sito Dolci Fornelli. Visto che avevo tutto l'occorrente in casa stamattina mi sono messa all'opera.
Sono molto facili e buonissimi con il ripieno morbidoso al cocco!
Poi, io che lo adoro, beh sono decisamente di parte!
E poi ho avuto l'occasione di provare la nuova teglia comprata direttamente dall'america! Ormai sto espandendo i confini dei miei acquisti, per la gioia di mia mamma che tra poco dormirà con le teglie sul comodino!
Beh, dai, adesso vi lascio la ricetta e smetto di scrivere!
Sicuramente li rifarò, ma forse diminuendo un pochino il cocco e aggiungendo un pò più di zucchero...ma questo va a gusto ^^

INGREDIENTI

- PER I MUFFIN

• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 40 g di cacao amaro
• 50 g di burro
• mezzo bicchiere di latte
• 75 g di farina bianca
• 1 bustina di vanillina
• 8 g di lievito

- PER IL RIPIENO

• 1 albume
• 100 g di cocco disidratato
• 50 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di fecola di patate
• 2  cucchiai e mezzo di latte

PREPARAZIONE

- PER I MUFFIN

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e  spumoso. Aggiungete il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro sciolto. Aggiungete poi la vanillina e il lievito amalgamando il tutto.

- PER IL RIPIENO

• In una ciotola montate l'albume a neve ferma, aggiungete la farina di cocco, lo zucchero, il latte e la fecola e amalgamate il tutto delicatamente.

• Versate nei pirottini una cucchiaio di impasto, prendete un pò di ripieno al cocco e schiacciatelo delictamente nel centro. Coprite con un altro pò di impasto.
• Infornate nel forno pre-riscaldato a 190° per una ventina di minuti.
• Lasciate raffreddare e mangiateli!!

Tortino di banana e cioccolato bianco

DOLCETTI TIME!!

Eh si, ne avevo proprio voglia! una bella botta di dolcezza ogni tanto ci vuole ^_^
Cosi, armata di banane mature e pirottini, complice un sito americano ho scopiazzato questi dolcetti, che se non ricordo male aveva anche provato Micaela de "Il criceto goloso".
Quindi non faccio che riportarvi la ricetta che ho usato.
Ingredienti per 12 muffin

• 240 g di farina
• 65 g di cioccolato bianco
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 100 g zucchero semolato
• 50 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 uova grandi sbattute
• 3 banane mature
• 113 g di burro fuso raffreddato
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia
• un pizzicolo di sale

Preparazione

• In una ciotola versare e mescolare gli ingredienti secchi, quindi farina, sale, zucchero, lievito e cioccolato taglato a pezzettini.
• In un'altra ciotolina sbattere leggermente le uova, mischiare con la purea di banane (io ho usato lo schiacciapatate) aggiungere la fialetta di vanillina e il burro fuso, Mescolare un pochino.
• Ora versate la purea di banana con la farina, mescolate un poco e versate nei pirottini e nello stampo per muffin.
• Ponete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Fate la prova stecchino per verificare comunque la cottura.

Questo è il risultato! sono molto soffici e profumati, quando si trovano le scagliette di cioccolato poi, non vi dico! Un toccasana per l'umore! E per una volta, chissenefrega della linea! ^_^Anche se, devo essere sincera, a me ne sono venuti di più di 12, però fprse potevo riempire un pochetto di più gli stampini, la prossima volta proverò a fare cosi!