domenica 27 settembre 2009

Torta Paesana



Eccomi qui, dopo un periodo di assenza torno un pochetto operativa.
Purtroppo ho un sacco di impegni e quindi seguire il blog diventa spesso complicato, però appena posso lo aggiorno!
Oggi vi propongo la Torta Paesana, il classico dolce che si usa qui da noi per festeggiare i vari paesi.
E' una torta molto semplice e povera volendo vedere, dato che per farla si usano "gli avanzi"...
E sopratutto si va ad occhio!
Infatti in base alle preferenze di ognuno si aggiungono o diminuiscono alcuni ingredienti,solitamente io abbondo con pinoli e uvetta perchè mi piacciono,oppure se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete biscotti secchi o al contrario aggiungete un pochino di latte. Vi riporto la ricetta che uso.
Ingredienti:
  • 1 lt di latte
  • 300 g di pane raffermo
  • 200 g di zucchero
  • 60 g di pinoli
  • 150 g di uvetta ammorbidita in acqua e strizzata
  • 150 g di cioccolato fondente fuso
  • 30 g di cacao amaro
  • 200 g di amaretti
  • 150 g di biscotti secchi
Preparazione
  • Versate il latte in una ciotola abbastanza capiente e versatevi dentro gli amaretti e i biscotti sbriciolati e il pane tagliatto a pezzetti. Mescolate bene e lasciate riposare il tutto per qualche ora.
  • Trascorso il tempo, riprendete il composto e se vedete che il pane è ancora a pezzi grossi, frullate il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene.
  • Imburrate e ricoprite di pangrattato una teglia abbastanza capiente, versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180° per un'ora. 

lunedì 14 settembre 2009

Porri panna e zafferano

 
Ormai penso che sia chiaro che in cucina amo tutto ciò che fa parte delleìa famiglia delle Alliaceae (Wikipendia insegna! ^_^).
Scherzi a parte, eccomi con un contorno veloce e facilissimo da fare, sempre per la serie "cosa ci metto vicino alla carne?"...Non amando particolarmente la carne io l'ho usato come contorno ad una frittatina...Slurp!!!
Ingredienti
  • 4 porri
  • 150 ml di panna
  • 1 bustina di zafferano
  • 10 g burro
  • prezzemolo e sale qb.
Preparazione
  • Pulite e lavate i porri, poi metteteli a lessare per 6/10 minuti (io ho usato la pentola a pressione, potete usare anche la vaporiera, in base al metodo di cottura che sciegliete regolate il tempo, dovrebbero rimanere sodi)poi fateli raffreddare e tagliateli a rondelle.
  • Mischiate la panna con lo zafferano.
  • In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete i porri tagliati mescolate e versate la panna e lasciate insaporire, aggiustate di sale.
  • Decorate con un pizzico di prezzemolo.

sabato 12 settembre 2009

Pizzaaaaa!!!

Beh, che altro aggiungere!! io vivrei di pizza!!
Esiste alimento più semplice, genuino e gustoso della pizza?
Non credo, è cosi buona!
Poi, dopo una settima a dieta (per recuperare i bagordi di un estate) fatta bene bene, ci vuole proprio una ricompensa!
Vi lascio la ricettina che uso per fare la pasta, che anche se è molto semplice è sempre utile ricordarla.
Io l'avevo ricopiata da un posto che avevo letto, però non saprei più dove andare a recuperarlo!

Ingredienti per 700 g di pasta

115 ml di acqua
115 ml di latte
10 g di sale fino
45 g di olio
300 g di farina 00
100 g di farina di manitoba
5 g di zucchero
10 g di lievito fresco

Sono da mettere nel cestello della macchina del pane in questo ordine e avviare il programma "impasto".Poi la lavoro qualche minuto su un'asse di legno infarinata, la stendo su un foglio di carta da forno e dopo averla condita inforno per 15/20 minuti.
Un bacione a tutte voi! ^_^



mercoledì 9 settembre 2009

Risotto con spinaci e formaggio



Ehhhh ragazze mie, ve l'ho detto che mi è venuta la fissa dei risotti!
Questo è un pò strano...a me personalmente è piaciuto...a mia mamma non molto! forse per via della noce moscata e del pecorino che lei non ama...però siccome per me bisogna sempre pasticciare (altrimenti mi annoio a fare e mangiare sempre le solite cose) ho provato lo stesso questa ricettina!
Ingredienti per 4 persone
  • 280 g riso (il mio è integrale perchè era li nella credenza che mi guardava!)
  • 400 g spinaci surgelati
  • 200 g ricotta
  • 40 g pecorino grattuggiato
  • 30 g pinoli
  • 40 g burro
  • noce moscata, sale e pepe qb.
Procedimento
  • In una pentola fate bollire 2 litri di acqua con 2 cucchiai di sale grosso, quando bolle versateci il riso e fatelo bollire per il tempo indicato sulla confezione.
  • In un'altra pentolina, mettete 100 ml di acqua con un pizzico di sale e fate scongelare gli spinaci surgelati per 6 minuti girandoli con un mestolo di legno, dopodichè scolateli, sciacquateli per bene sotto l'acqua fredda, strizzateli e spezzettateli grossolanamente.
  • Fate tostare i pinoli per 3 minuti.
  • In una ciotolina versate la ricotta e aggiungete la noce moscata, il sale, il pepe e metà del pecorino grattuggiato mescolando finchè non risulti un composto cremoso.
  • Scolate il riso, lasciandolo un po' umido, mettetelo in una ciotola e mescolate con metà del burro, quando si sarà sciolto aggiungete gli spinaci e amalgamente tutto bene.
  • Fate sciogliere il burro restante a fuoco basso.
  • Versate il riso nei piatti, mettete sopra la crema di ricotta, i pinoli e il pecorino rimasto.
  • Versate il burro fuso e servite subito.

lunedì 7 settembre 2009

Riso con scamorza e zucchine



Eh si care amiche, io adoro i risotti di ogni tipo, sarà che la preparazione mi soddisfa, sarà che mi piace l'odore del riso mentre si tosta o lo sfumare del vino, ma quando faccio un risotto mi sento la regina dei fornelli!! Questo poi è...mmm...non so neppure io come definirlo!
B-U-O-N-I-S-S-I-M-O!!
Scherzi a parte rimane un primo sostanzioso per via del formaggio, ma anche delicato.Ve lo consiglio davvero. ^_^
Ingredienti per 4 persone
  • 280 g di riso per risotti
  • 200 g di zucchine
  • 1 cipolla
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 1.2 lt di brodo vegetale
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 20 g burro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
  • Sbucciate la cipolla e tritatela finemente(anche con un mixer se volete) e fatela rosolare con l'olio senza farla però colorire nel metre tagliate a rondelle sottili le zucchine.
  • Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
  • Versate il vino e fatelo sfumare a fuoco vivace, quando sarà evaporato versate un mestolo di brodo e fatelo consumare.Lasciate cuocere (tenendo conto della cottura del riso) e versate un mestolo di brodo alla volta solo quando il precedente è evaporato.
  • Spegnete il fuoco e tagliate a fettine la scamorza.Mantecate col burro, aggiungete la scamorza amalgamate bene.
  • Lasciate riposare col coperchio per 1 minuto e servite.

mercoledì 2 settembre 2009

Sfogliata di porri e cipolle

 
Tadaaaaa!!!Eccomi tornata a scrivacchiare qualcosina sul mio blog...
 Purtroppo non ho molto tempo, ormai tutti gli impegni lavorativi/scolastici/personali mi riempono la giornata, cosi appena ho un attimo libero mi dedico alla cucina!
E come ormai ben sapete, mi piace fare cose semplici, che sono comunque buone e permettono di risolvere in poco tempo il "oddio, cosa faccio stasera da mangiare" dramma di tutte le donne impegnate!
Cosi vi presento una bella sfogliata di porri e cipollotti (che io adoro se non si era capito ^_^) che fanno anche bene in quanto sono diuretici (così facciamo tanta plin-plin e siamo pulite dentro e belle fuori!ihihi)
Ingredienti
  • 1 rotolo di pasta sfoglia(avendone un paio surgelati in frigo ne ho approfittato per usarli)
  • 300 g di porri
  • 250 g di cipollotti freschi
  • 2 spicchi di aglio
  • un dado
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 4 cucchiai di olio
  • sale&pepe q.b.
Preparazione
  • Aprite la pasta sfoglia e lasciatela riposare a temperatura ambiente(io l'ho fatta scongelare,nel frigo per un pomeriggio). Nel mentre lavate i porri e i cipollotti e tagliateli a fettine sottili.
  • In una padella fate scaldare l'olio e fate dorare l'aglio, a questo punto schiacciatelo e poi toglietelo.Versate ora i porri e i cipollotti e fateli appassire dolcemente, a fiamma bassa-bassa-bassa.Poi pepate.
  • Dopo 15 minuti sbriciolate sulla padella il dado, versate un mestolino di acqua calda e continuate la cottura per 10 minuti.
  • Con la pasta foderate una teglia(io ho usato quella in vetro da crostata), punzecchiate il fondo con i rebbi della forchetta e rovesciate il ripieno che deve essere ben asciutto.
  • Sbattete l'uovo col latte e sale, versate sulle verdure e infornate a forno caldo(200°) per 35 minuti circa.