Torta di catalogna e patate

Come la natura che si risveglia anche io ritorno in questo primo giorno di primavera!
Bentrovate!!
E' stato un bel periodo intenso, un pò di tensioni hanno finalmento lasciato spazio alla serentità.
Per celebrare questo ritorno ho deciso di festeggiare con una torta...salata!!
Questa è stata una piacevole scoperta, trovata sempre tra i mille appunti che ho preso qua e la, molto sfiziosa e molto semplice da fare. La parte sicuramente più intrigante è la base, al vino bianco, che regala una croccantezza e un gusto davvero unici...

Focaccia alle patate

Ma quanto tempo! dopo secoli sono andata da Pentacolor!
Per chi non lo conoscesse, è un centro per il bricolage/hobbistica meraviglioso… ogni volta che ci vado ci lascio il cuore (e anche una parte di portafoglio –.-). Ma questa volta sono stata brava, sono uscita con una spesa di 3,90! In realtà il mio stupore è stato grande quando ho visto che la Stamperia ha creato una serie dedicata proprio alla cucina. All’ingresso troneggiavano due espositori con formine, pirottini, stampini e stencil per torte . Proprio quest’ultimi hanno attirato la mia curiosità, e ho deciso di provare a farne uno. Prossimamente il risultato!
Per il resto, questa giornata è stata un po' triste, sono abbacchiata e quindi ora mi rintano in cucina, almeno posso rilassare il mio cervelletto e staccarmi completamente da tutto.

Involtini primavera light

Visto che quasi quasi la primavera sembra essere arrivata, mi pareva giusto festeggiare pubblicando un piatto dedicato a lei!
Dico sembra perché anche oggi, ogni tanto il sole sparisce dietro i nuvoloni.
Questo sarà un fine settimana bello intenso, nel pomeriggio ci sarà l’inaugurazione del laboratorio di riparazioni nel diving del mio ragazzo,con annesso aperitivo e stuzzichini (ehehehe), la sera invece siamo invitati a cena… la mattina dopo sveglia presto per andare al mare, aperitivo (d’obbligo u.u) e rientro. Mi sono giocata il weekend in due righe cavolo!
Tornando alla ricetta invece posso dire che,complice un rotolo di pasta fillo che giaceva inanimato nel freezer da troppo tempo, sono nati questi involtini, rigorosamente verdurosi.

Ultimi spizzichi pasquali...il casatiello napoletano

Buongiorno!
Allora come state? passate bene queste giornate di festa?
Per quanto riguarda me, posso dire che sono andati meglio di come avrei potuto immaginare. Pasqua tra parenti e pasquetta tra amici. Due giornate molto diverse ma cariche di risate e spensieratezza.
Due giornate indaffarate ai fornelli, soprattutto quella di  pasquetta, dove mi sono lanciata nella preparazione del casatiello napoletano.
Nonostante io abbia parenti campani, non l’ho mai assaggiato, quindi mi sono dovuta documentare su internet per capire di cosa si trattava. Un pane farcito con salumi e formaggi. Decido che si può fare. E ci metto tutta la passione e l’ansia dello “speriamo che venga” visto che mi era stato proprio richiesto!
Così, la mattina inizio ad impastare...

Cipolline caramellate

Buongiorno a tutte care amiche!

Ma avete visto che tempaccio che c'è? Ieri non vi dico a tornare a casa dalla stazione... in bici...senza il freno che si è spaccato mentre scendevo da una discesina... mi sono vista spiaccicata nel portone che avevo di fronte -.-

Maaaa, per fortuna mi sono salvata e sono qui ancora a postare qualcosina di facile facile facile!

Mentre vi scrivo sto preparando un pds... domani è il compleanno del papà del mio capo e mi hanno commissionato un dolcetto... speriamo bene!

Nel frattempo che aspetto che si monti vi lascio questa goduria per il palato: le cipolline caramellate.

Io le adoro, letteralmente. Chi mi legge sa che ho una passione smodata per tutto ciò che proviene dalla stessa famiglia della cipolla, e loro ovvimente, non ne fanno eccezione.

Se vi piacciono e volete un contorno sfizioso secondo me vale proprio la pena di provarlo ;)

Ingredienti:

• 1 conf. di cipolline pulite
• olio evo
• acqua
• zucchero di canna
• glassa di aceto balsamico
• sale e pepe

Preparazione

•  Lavate ed asciugate le cipolline. Mettete sul fuoco una padella abbastanza larga e fate scaldare l'olio.
• Fate rosolare per bene le cipolline, girandole spesso per fargli prendere un colore uniforme. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua, ma proprio se serve.
• Salate e pepate. Lasciate insaporire ancora un minuto.
• A questo punto versate lo zucchero. La quantità dovete deciderla voi secondo il vostro gusto. A occhio ne avrò messi 4 cucchiai. 
• Aggiungete la glassa. Anche qui va sempre a gusto. RIcordate che la glassa comunque rimane già abbastanza dolce.
• Girate e mescolate per bene. La glassa e lo zucchero devono schiumare senza bruciarsi.

A questo punto non vi resta che impiattare e servire!

Ora il pds è pronto e non è nemmeno così malaccio, speriamo che resista fino a domani!

Bacio

New life ... a veggie life

Una nuova vita. Vegetariana appunto.
Mi sono decisa, dopo anni, di fare quel passo che era quasi scontato per me.
Non starò qui a discutere sul perchè di questa mia decisione, nè starò mai a "estremizzare" sul fatto che dovrebbero tutti fare questo passo. Come in tutte le cose, lo si deve sentire.
Io ho scelto.
Sicuramente, questa mia nuova vita porterà dei cambiamenti anche sul mio blog, ci saranno molte più ricette con verdure e arriveranno ingredienti "sconosciuti" ad arricchire la  mia dispensa.
Sto scoprendo nuovi prodotti, altri sono rimasti invariati ma con una piccola parola "bio" che prevede tutto un'altra coltura, nel rispetto dei tempi e concimi naturali.
Altri ingredienti invece, non contengono prodotti di origine animale, quindi metterò la marca che uso nel caso volesse utilizzare anche voi gli stessi prodotti.
Ovviamente non smetteranno di essere presenti ricette con carne e pesce. La mia scelta non deve obbligare chi mi sta vicino a cambiare radicalmente le proprie abitudini. Si chiama rispetto, ed è quello che purtroppo spesso manca in tante situazioni, anche in questa. Troppo spesso vedo vegetariani che attaccano di continuo e onnivori che insultano gratuitamente. Questa è l'ultima cosa che voglio.

Beh, detto ciò, non posso far altro che inaugurare la mia nuova cucina con una torta salata, che si sà io adoro. Le trovo fenomenali, svuotafrigo per eccellenza con un tocco rustico e un sapore unico.
Questa, è stata tirata fuori dal nulla, mentre mi "annoiavo" a casa. Spero vi piaccia.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia Vallè
• 450 g broccoli puliti
• Mezza zucca pulita
• 250 ml panna Granarolo Accadì
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Stendete la pasta in una tortiera e bucherellate in fondo.
• Pulite la zucca e tagliatela a pezzi grossi. Portate a bollore un pentolino d'acqua e fate ammordire la zucca per 10 minuti. Quando sarà cotta, fatela intiepidire e frulatela.
• Adagiate nella tortiera i broccoli puliti, lavati e tagliati a pezzi di media misura.
• Versate la purea di zucca sui broccoli. Salate e pepate a piacere.
• Coprite il tutto con la panna.
• Infornate per 40 minuti a 200°. Lasciate poi intiepidire la torta e servite.

Schiacciatina alle cipolle

 

Per la serie ogni tanto ritornano eccomi di nuovo.

Dopo periodi di assenza, rispunto come i funghi, e non c'è paragone più azzeccato di questo visto le giornate grigie che sembrano non voler passare.

Così, anche se sul web sono poco attiva, in cucina, come sempre continuo a pasticciare, solo che sono troppo pigra per scrivere ed aggiornare il blog. O.o

Beh, adesso cercherò di mettermi un pò in riga e postare, pieno piano tutte le ricette che si sono accumulate in questo periodo.

Partiamo da questa, fatta in un pomeriggio a casa. Uno di quei pomeriggi dove hai poca voglia di uscire e accendere il forno aiuta a stare bene.

Semplice, gustosa e veloce anche questa volta vi propongo una ricetta che va benissimo per gli  "ospiti improvvisi", un aperitivo o un semplice antipasto perchè fatta con gli ingredienti che si trovano facilmente in casa senza grandi pretese.

INGREDIENTI

• 350 ml di acqua
• 200 gr di farina
• 50 ml di olio 
• 2 cucchiaini di sale
• verdure a piacere ( io ho usato le cipolle appunto)

PREPARAZIONE

• Mondate la verdura che avete scelto, tagliatela a listarelle e mettetele in un tegame, coprite le verdure con acqua, salate pepate e fate stufare con coperchio chiuso.
• In una ciotola mescolate l'aqua, l'olio e il sale.
• Aggiungete la farina mescolando con una frusta cercando di non formare grumi.
•  Togliete dal fuoco le verdure e aggiungetele alla pastella.
• Foderate una teglia bassa e rettangolare con la carta forno, versate la pastella, aggiungete del sale grosso in superficie
• Infornate in forno caldo a 230° per 35/40 minuti

Tagliate la schiacciata a quadrotti e servitela tiepida... una goduria ^^

Panettone gastronomico

E alla fine eccolo qui!

In questi giorni frenetici di festeggiamenti, pranzi e cene l'impresa è stata compiuta.

E' stata una dura lotta ma alla fine ho vinto! 

Diciamo che è un "buona la seconda", la prima purtroppo è andata come speravo perchè non era lievitato a dovere e non era nemmeno cotto bene.

Il secondo invece, tutto sommato non mi sembra uscito male.
Consideriamo che è stato finito alle 00.35 del 25 dicembre va più che bene!
Bene ora partiamo con la ricettina (che ho trovato on line ma non mi ricordo su che sito, chiedo perdono) e tutta la preparazione.

INGREDIENTI

• 250 g farina 
• 250 g farina manitoba
• 4 uova grandi
• 25 g di lievito
• 40 g di sale
• 100 g di olio
• 1 cucchiaino di zucchero
•  mezzo bicchiere di acqua tiepida

 PREPARAZIONE

• Nel mezzo bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito e lo zucchero.
• In una capiente ciotola versate i rimenti ingredienti, aggiungete il bicchiere di acqua e impastate fino ad ottenere una palla liscia. (io ho dovuto aggiungere altra farina perchè il composto era un pò troppo appiccicoso)
• Spostate l'impasto nel pirottino di carta e mettetelo nel forno a lievitare con la luce accesa coperto da un canovaccio.
• Passato questo periodo, portate il forno a 180° e fatelo cuocere per 50 minuti. Se la testa dovesse scurire troppo copritela con un foglio di carta di alluminio.
• A cottura ultimata, fatelo raffreddare e completamente su una gratella.
• Tagliatelo a fette sottili e possibilmente della stessa altezza (devo lavorare su questa parte!)

A sinistra l'impasto  da lievitare - a destra a cottura ultimata

PER LE FARCIE

• Salmone e besciamella
• Philadelphia e patè di olive
• Caprino, concentrato di pomodoro e pomodori secchi a pezzetti
• Gamberetti sbollentati e salsa cokctail
• Philadelphia e prosciutto cotto tritato

Per rendere le salsine cremose e spalmabili, quando serviva aggiungevo un pochino di acqua tiepida.
Bene, ora dovete solo farcire il panettone a strati e ricomporlo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo. Il giorno dopo fatelo a fettine e presentatelo in tavola.

Il panettone tagliato con i vari strati di farcitura

Rotelle farcite

Buongiorno a tutte mie care!

Come state?

Come mio solito sono sparita per un pò... è un periodo un pò così...

Beh, per farmi perdonare però vi lascio una ricetta semplice semplice che potete fare per iniziare il vostro pranzo di Natale visto che ormai manca pochissimo!

Sono delle simpaticissime rotelle agli spinaci, chi mi segue sa che le mie ricette spesso sono veloci e semplici ma no per questo prive di gusto ^^

Bene bene, ecco qui quello che serve per fare questi stuzzichini:

INGREDIENTI

• 1 rotolo di sfoglia
• 200 g di spinaci lessati
• 100 g di ricotta

PREPARAZIONE

• Stendete la pastae lasciatela risposare.
• Tritate gli spinaci lessati insieme alla ricotta, aggiungete sale e pepe a vostro piacere.
• Spalmate la crema ottenuta sulla sfoglia e arrotolate per il lato lungo.
• Tagliate delle rotelle con uno spessore di circa 2 cm.
• Adagiatele sulla teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere per 20 minuti a 180°.
• A cottura ultimata lasciatele riposare qualche minuto e Buon Appetito!!

Visto? semplice e indolore!!

Alla prossima amiche =)

Tartellette prosciutto e zola

Ecco il mio nuovo acquisto!! lo stampo, anzi gli stampi per le tartellette!

Anche se devo essere sincera, la mi intenzione era quella di inaugurarle con un bel dolcetto, ma dato che non riesco a trovarmi uno spazietto tutto mio ho optato per qualcosa di salato e molto più veloce.

Cosi, oggi a mezzogiorno ho deciso di "svuotare" il frigo con le cosine che erano li da un pò, e ne sono venute fuori queste, che saranno di una banalità unica ma sono davvero molto gustose!

Allora ecco ciò che serve:

• un rotolo di pasta sfoglia
• prosciutto crudo
• 50 g di gorgonzola (in 2 ho usato la ricotta perchè mia mamma non magia il gorgonzola)
• Parmigiano grattuggiato

Preparazione

• Aprite la sfoglia e fatela riprendere qualche minuto.
• Dopo ricavate 6 cerchi grandi abbastanza da coprire gli stampini.
• Adagiate dento la pasta sfoglia e mettete in forno per 3 minuti, poi tiratele fuori e coprite il fondo con il prosciutto tagliato a pezzetti, metteci sopra i pezzettini di gorgonzola e chiudete con altro prosciutto.
• Spolverate col parmigiano e mette in forno per 10/12 minuti.

Torta salata "Gian"

In realtà non c'è un motivo preciso del nome, o meglio, c'è ma non riguarda nessun ingrediente o altro, semplicemente ho deciso di chiamrla così perchè una sera, durante una cena, un mio amico è letteralmente impazzito per questa torta salata!Quindi, ho deciso di dedicargliela ^_^

E' molto semplice, forse è questo il suo punto di forza.

Ecco gli ingredienti per la torta salata

• Un rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella surgelata)
• 500 g di verdura verde (potete usare spinaci, biete, erbette, quello che preferite!)
• 6 sottilette
• 100 g di prosciutto cotto
• 200 ml di panna
• 1 uovo
• Sale e pepe

Preparazione

• Stendere la sfoglia ed eventualmente tirarala un poco col mattarello, stendetela su una teglia con i bordi un poco alti e iniziate a farcirla con le verdure lessate e passate in padella con aglio e burro.
• Tagliate a striscioline le sottilette ed adagiatele sopra la verdura formando una griglia.
• Aggiungete ora il prosciutto tagliato a listarelle.
• Sbattete l'uovo con la panna, regolate di sale e pepe e versate il tutto sopra la farcia.
• Infornate per 30/35 minuti a 180°.
  

Sfogliata di porri e cipolle

 

Tadaaaaa!!!Eccomi tornata a scrivacchiare qualcosina sul mio blog...

 Purtroppo non ho molto tempo, ormai tutti gli impegni lavorativi/scolastici/personali mi riempono la giornata, cosi appena ho un attimo libero mi dedico alla cucina!

E come ormai ben sapete, mi piace fare cose semplici, che sono comunque buone e permettono di risolvere in poco tempo il "oddio, cosa faccio stasera da mangiare" dramma di tutte le donne impegnate!

Cosi vi presento una bella sfogliata di porri e cipollotti (che io adoro se non si era capito ^_^) che fanno anche bene in quanto sono diuretici (così facciamo tanta plin-plin e siamo pulite dentro e belle fuori!ihihi)
Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia(avendone un paio surgelati in frigo ne ho approfittato per usarli)
• 300 g di porri
• 250 g di cipollotti freschi
• 2 spicchi di aglio
• un dado
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di olio
• sale&pepe q.b.

Preparazione

• Aprite la pasta sfoglia e lasciatela riposare a temperatura ambiente(io l'ho fatta scongelare,nel frigo per un pomeriggio). Nel mentre lavate i porri e i cipollotti e tagliateli a fettine sottili.
• In una padella fate scaldare l'olio e fate dorare l'aglio, a questo punto schiacciatelo e poi toglietelo.Versate ora i porri e i cipollotti e fateli appassire dolcemente, a fiamma bassa-bassa-bassa.Poi pepate.
• Dopo 15 minuti sbriciolate sulla padella il dado, versate un mestolino di acqua calda e continuate la cottura per 10 minuti.
• Con la pasta foderate una teglia(io ho usato quella in vetro da crostata), punzecchiate il fondo con i rebbi della forchetta e rovesciate il ripieno che deve essere ben asciutto.
• Sbattete l'uovo col latte e sale, versate sulle verdure e infornate a forno caldo(200°) per 35 minuti circa.

Quiche di melanzane al caprino

 

Vi presento la mia cena!

Ci vuole pochissimo a realizzarla, l'unico inconveniente è che con questo caldo bisogna accendere il forno!

Ma non importa, anche perchè l'ho fatta con largo anticipo rispetto all'ora di cena, così si è potuta raffreddare per bene.Tecnicamente potrebbe essere un piatto d'apertura, ma secondo me è adattabilissima come piatto unico, anche perchè riempe per bene!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisèè
• 150 g di caprino
• 200 g di panna (meglio fresca ma va bene anche quella da cucina)
• 2 uova
• 3 melanzane lunghe e sottili
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di erbe miste
• olio EVO
• sale e pepe q.b

Preparazione

• In una ciotola lavorate il caprino assieme la panna, le uova il sale e il pepe fino ad ottenere una crema liscia.
• Lavate le melanzane e tagliatene una a fettine e le altre 2 a cubetti.
• In una pentola fate soffriggere l'aglio con l'olio e cuocetevi (3 minuti a fuoco vivo) separatamente le melanzane a cubetti e quelle a fettine insaporite con le erbette tritate.Aggiustate di sale.
• Unite quelle a cubetti nella crema di caprino, mescolate bene e versate il composto in uno stampo da crostata dove avrete precedentemente steso la pasta brisèè.
• Ora coprite la superficie con le melanzane a fettine e mettete in forno preriscaldato a 210° per 25 minuti.

Quando sarà trascorso questo tempo, tirate fuori dal forno la teglia e lasciatela raffreddare completamente. Poi...pappate tutto! ^_^

Polpette di verdure

 
Ed ecco qui un antipasto sfiziosissimo!

Sono delle polpette interamente di verdure, molto buone e leggere, perchè sono cotte in forno e non fritte.

Ingredienti

• 800 gr. di patate
• 300 gr. di carote
• 200 gr. di pisellini surgelati
• 2 zucchine medie
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 40 gr. di burro
• 4 cucchiai di olio EVO
• pangrattato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lessate le patate in acqua salata per 40 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola e incorporateci un pezzetto di burro.
• Tagliate a cubetti le carote e le zucchine, e fate sbollentare i pisellini in acqua bollente salata, poi scolateli.
• Fondete il burro in una padella, aggiungete le carote, sale pepe e mezzo bicchiere d'acqua calda, fate cuocere per 10 minuti, aggiungete poi le zucchine, dopo 5 minuti aggiungete i pisellini e continuate la cottura per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco la padella e tritate finemente le olive.
• Unite le verdure alla purea di patate, aggiungete le olive, l'uovo e i tuorli e mescolate bene tutto. Aggiustate di sale se serve.
• formate ora delle piccole polpettine che passerete poi nel pangrattato.
• Versate nella teglia l'olio e adagiatevi le polpettine, mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
• Trascorso questo tempo fate raffreddare le polpettine per qualche minuto e gustatele!

Crostata Rustica

CROSTATA RUSTICA

INGREDIENTI

• Un rotolo di pasta brisè ( io ne uso 2 perchè la chiudo)
• 50 gr. di pancetta affumicata a fette
• 200 dl di panna
• 200 gr. di spinaci
• 2 tuorli d'uovo
• 80 gr. di fontina
• 20 gr. di burro
• un pizzico di sale e pepe

PREPARAZIONE:

• Stendete la pasta briseè e mettetela in una teglia (io uso proprio quella da crostata) e bucate il fondo con i rebbi della forchetta
• Tagliate a listarelle la pancetta e fatela rosolare in un pentolino, in un altro tegame fate insaporire gli spinaci lessati con il burro sale e pepe.
• Mettete la pancetta sul fondo della teglia, poi gli spinaci e la fontina tagliata a listarelle.
• Mettete in una ciotolina i 2 tuorli d'uovo con la panna e il sale e sbatteli leggermente e versate il tutto nella teglia.
• Ora le strade sono 2: o mettete in forno cosi oppure la coprite con un'altro rotolo, poi in forno per 35/40 minuti a 180°

Sfogliatine con purè di gamberetti

Molto semplici e gustuse!Il purè io lo preparo il giorno prima e poi lo lascio in frigo in una barattolo di vetro, il giorno dopo è ancora più buono!

SFOGLIATINE CON PURE' DI GAMBERETTI

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cubotto di Philadelphia
• Rucola
• 300 gr. di gamberetti
• 3 fette di pancarrè
• 100 gr. di burro
• Brodo (va benissimo quello di dado)
• Sale pepe e noce moscata

PREPARAZIONE:

• Lavate i gamberetti e metteteli in una padella con 50 gr. di burro aggiungete un pizzico di sale (proprio poco dato che il brodo è già salato)pepe e noce moscata e lasciteli scottare a fuoco vivace per 15 minuti.
• Private le fette di pancarrè della crosticina, tagliatele a quadrotti e mettetele in un'altra padella a dorare con il burro avanzato, poi fatele riposare qualche minuto su un foglio di carta assorbente
• Prendete i gamberetti e il pancarrè e frullateli finemente
• Ora versate il tutto nella padella, aggiungete un pò di brodo e fate addenasare il composto, fino che non risulti una cremina (solitamente 5/6 minuti bastano)
• Tirate leggermente la sfoglia e tagliatela per formare 6 quadrotti, su ogni metà passate il rullo per losanghe (o create una specie di gabbietta)
• Spalmate un pò di Philadelphia su ognuna, poi aggiungete il purè di gamberetti ed infine la rucola tagliata a pezzetti
• Sigillate le sfogliatine con il tuorlo sbattuto, spennellate la "gabbietta" e mettete in forno per 15 minuti a 180°

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