venerdì 30 dicembre 2011

Eccoci arrivati...


Tantissimi auguri di un 2012 carico di gioia serenità e salute...
Con affetto
Simona

giovedì 29 dicembre 2011

Fagottini golosi


Buongiorno care amiche come state? Qui tutto bene, si sentono ancora i postumi del Natale, il frigo continua ad essere pieno di squisitezze e io sto lavorando come una matta per organizzare tutte le foto e i relativi post che ho fatto in questi giorni!
Anche questo che vi propongo oggi è un piatto servito in queste feste, veloce e gustoso.

INGREDIENTI
  • 20 fettine di carpaccio
  • 5 fettine di fontina 
  • 10 fette di speck
  • 3 cucchiai di olio
  • 20 g di burro
  • farina q.b.
  • sale e pepe
  • un bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
  • Dividete le fette di fontina in 4 parti e quelle di speck in 2 (le mie erano piccoline, se le vostre sono di quelle più lunghe anche in 3).
  • Su di ogni fettina di carpaccio mettete un pezzettino di fontina e uno di speck.
  • Chiudete la fetta formando un fagotto e fermatelo con uno stuzzicadente.
  • Infarinate tutti i fagottini.
  • Scaldate in una padella l'olio e il burro e adagiate i fagottini e fateli rosolare bene. Aggiustate di sale e pepate a piacere.
  • Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  • Servite i fagottini ben caldi.

L'interno cremoso dei fagottini
Questo è come si presenta l'interno una volta cotto il fagottino, quel formaggio sciolto è la fine del mondo!
Il contorno è stato preparato dalla mia nonna, sono dei peperoni, appena riuscirò a farli metterò la ricetta anche di questi.
Alla prossima.

lunedì 26 dicembre 2011

Panettone gastronomico


E alla fine eccolo qui!
In questi giorni frenetici di festeggiamenti, pranzi e cene l'impresa è stata compiuta.
E' stata una dura lotta ma alla fine ho vinto! 
Diciamo che è un "buona la seconda", la prima purtroppo è andata come speravo perchè non era lievitato a dovere e non era nemmeno cotto bene.
Il secondo invece, tutto sommato non mi sembra uscito male.
Consideriamo che è stato finito alle 00.35 del 25 dicembre va più che bene!
Bene ora partiamo con la ricettina (che ho trovato on line ma non mi ricordo su che sito, chiedo perdono) e tutta la preparazione.

INGREDIENTI
  • 250 g farina 
  • 250 g farina manitoba
  • 4 uova grandi
  • 25 g di lievito
  • 40 g di sale
  • 100 g di olio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  •  mezzo bicchiere di acqua tiepida
 PREPARAZIONE
  • Nel mezzo bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito e lo zucchero.
  • In una capiente ciotola versate i rimenti ingredienti, aggiungete il bicchiere di acqua e impastate fino ad ottenere una palla liscia. (io ho dovuto aggiungere altra farina perchè il composto era un pò troppo appiccicoso)
  • Spostate l'impasto nel pirottino di carta e mettetelo nel forno a lievitare con la luce accesa coperto da un canovaccio.
  • Passato questo periodo, portate il forno a 180° e fatelo cuocere per 50 minuti. Se la testa dovesse scurire troppo copritela con un foglio di carta di alluminio.
  • A cottura ultimata, fatelo raffreddare e completamente su una gratella.
  • Tagliatelo a fette sottili e possibilmente della stessa altezza (devo lavorare su questa parte!)

A sinistra l'impasto  da lievitare - a destra a cottura ultimata
PER LE FARCIE
  • Salmone e besciamella
  • Philadelphia e patè di olive
  • Caprino, concentrato di pomodoro e pomodori secchi a pezzetti
  • Gamberetti sbollentati e salsa cokctail
  • Philadelphia e prosciutto cotto tritato
Per rendere le salsine cremose e spalmabili, quando serviva aggiungevo un pochino di acqua tiepida.
Bene, ora dovete solo farcire il panettone a strati e ricomporlo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo. Il giorno dopo fatelo a fettine e presentatelo in tavola.

Il panettone tagliato con i vari strati di farcitura

lunedì 19 dicembre 2011

Shopping-time ^_^

Capita anche a voi di tornare a casa e non avere voglia di fare nulla, nemmeno di stare a poltrire sul divano? 
Beh, a me si, e quando capita solitamente non torno mai a casa a mani vuote. Non fa eccezione la giornata di oggi infatti.  
Tutto è nato quando mia mamma mi dice "Simo, perchè non prepariamo un panettone gastronomico per Natale?"
Sbam, non l'avesse mai fatto. Nella mia testa si è materializzata l'immagine di me che spadello in cerca di creare il super panettone!
Beh, scherzi a parte cerco su qualche sito e trovo come sempre su giallozafferano la ricetta che mi sembra molto semplice. Deciso. 
Quest'anno provo a fare il panettone salato.
Subito mi torna in mente lo stampo per il pandoro che ho visto per anni sullo scaffale di un negozio dietro casa mia e tutta contenta pregusto il nuovo acquisto. 
Ma "non dire gatto se non l'hai nel sacco". Infatti arrivo nel negozio, cerco in lungo e in largo ma nulla. Zero. Il vuoto più assoluto.
Rattristata, salgo in macchina e subito penso a dove trovare i pirottini di carta. Posso dire che li ho sempre avuti in "mezzo alle scatole" quando andavo nelle corsie dei super?? si lo dico perchè è cosi. Ebbene, oggi non ne ho trovato traccia!! Ho girato 5 posti dove li ho sempre visti ma niente!! Sono sicura che il giorno dopo S. Stefano li metteranno in offerta anche dal fruttivendolo, giusto per farmi un dispetto.
Morale di tutto questo, nel mio girovagare ho trovato due regalini per alleviare le fatiche della ricerca, miseramente fallita.

Primo regalino: gli spiedini per pannocchie!!
... si ok, sono una stupidata, ma li ho trovati adorabili...   
Solitamente, quando faccio le pannocchie faccio fatica ad infilzare lo spiedino di legno, che onestamente non amo nemmeno, con questi invece, in un attimo ho la mia bella pannocchia infilzata pronta da sgranocchiare.... si ok, sono tutte scuse ma ero già depressa per non aver trovato quello che cercavo che questo piccolo acquisto mi ha iutata a superare il trauma!!  

 

Secondo regalino: 
Le forme in silicone per il gelato!!
Li, belle appese, spuntano queste meraviglie che proprio sabato ho visto su cookaround e già pensavo a come avrei potuto utilizzarle se fossero state nelli mie manine.

Il contenuto della scatola: gli stampi e 50 stecchini




Ed eccole qui! 
Tra l'altro, sorpresa nella sorpresa alla cassa mi applicano uno sconto del 20% del tutto inaspettato perchè era riservato alle teglie in silicone e la ragazza del reparto mi aveva confermato che queste non ne facevano parte.  
Cosi, torno a casa con un sorriso a 32 denti.
Senza i miei stampi per il panettone ma altrettanto soddisfatta.  
Domani ricomincerà la ricerca del "pirottino perduto" ma per il momento guardo le mie belle formime che attendono solo di essere usate ^_^

Dopo questo pomeriggio moooolto impegnativo e "stressante" è ora di relax.
Una bella tazza di thè e qualche nota della dolce Adele mi faranno compagnia.
Buona serata a tutte =)

sabato 17 dicembre 2011

Rotelle farcite



Buongiorno a tutte mie care!
Come state?
Come mio solito sono sparita per un pò... è un periodo un pò così...
Beh, per farmi perdonare però vi lascio una ricetta semplice semplice che potete fare per iniziare il vostro pranzo di Natale visto che ormai manca pochissimo!
Sono delle simpaticissime rotelle agli spinaci, chi mi segue sa che le mie ricette spesso sono veloci e semplici ma no per questo prive di gusto ^^

Bene bene, ecco qui quello che serve per fare questi stuzzichini:

INGREDIENTI
  • 1 rotolo di sfoglia
  • 200 g di spinaci lessati
  • 100 g di ricotta
PREPARAZIONE
  • Stendete la pastae lasciatela risposare.
  • Tritate gli spinaci lessati insieme alla ricotta, aggiungete sale e pepe a vostro piacere.
  • Spalmate la crema ottenuta sulla sfoglia e arrotolate per il lato lungo.
  • Tagliate delle rotelle con uno spessore di circa 2 cm.
  • Adagiatele sulla teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere per 20 minuti a 180°.
  • A cottura ultimata lasciatele riposare qualche minuto e Buon Appetito!!
Visto? semplice e indolore!!
Alla prossima amiche =)

lunedì 24 ottobre 2011

Pane semplice


Se non si fosse capito, il trend del momento è il pane fatto a PANE.
Intendo dire con l'aiuto della macchina del pane per quanto riguarda l'impasto e la lievitazione ma poi la forma è fatta a mano e la cottura avviene nel forno tradizionale.
Tutto nasce dalla voglia di avere un pane meno "mollicoso", infatti, per quanto mi piaccia quello fatto totalmente nella M.d.P. trovo che spesso si ha un eccesso di mollica e troppo poca crosticina!

Con questi paninetti invece si ha un buon compromesso, mollica da "puccio" e crosticina croccante, come potete vedere proprio nella foto qui affianco ^^

La ricetta è stata presa dal blog di Katty e la trovate  QUI.

Mi scuso per la foto un pò scura del pane ma ogni tanto litigo con la luce!

giovedì 20 ottobre 2011

Torta di mele


Il dolce per eccellenza...almeno secondo me.
Anzi, credo che sia stato proprio con lei il mio approccio alla cucina dolciaria.
Tra varie ricette che ho sperimentato questa secondo me è la migliore. Trovata guardando il forum di Giallozafferano, vi linko la ricetta QUI.
Tra l'altro c'è anche il video, cosi da vedere passo passo come realizzarla.
La presentazione è davvero scenica con pochissimo sforzo!

Alla prossima! ^^

lunedì 17 ottobre 2011

Torcetti piemontesi


Posso dire che sono rimasta senza parole?!?!
Onestamente, non pensavo potesse capitare anche a me!!
Sono stata derubata delle mie foto!! >.<
Spesso mi capita di cercare versioni differenti delle ricette che ho provato, giusto per variare un pò.
Oggi avevo deciso di rifare i torcetti, e cosi cerco un pochino qui e un pochino li... e dove ti capito? su un sito che parla di differenze tra i vari tipi di torcetti e sbam!! li c'è la mia foto, accuratamente ritagliata e spacciata per i torcetti di un utente di cookaround!!!
Ma ti pare!!! Cavolo, il mio piano , il mio piatto li riconosco bene!! Bah, onestamente non capisco perchè capitino queste cose, non capisco che senso abbia pubblicare una foto di qualcosa che non hai fatto. Magari sono io rompiscatole, però non lo trovo giusto.
Ci sono un sacco di blogger che si impegnano a fare e rifare le ricette, a migliorarle e tantissime creano foto che sono degne delle riviste di cucina per cosa!? perchè cosi arriva una terza persona prende una ricetta che gli piace, una foto che gli piace e via, il gioco è fatto.

Vabè, tralasciando questo discorso vi pubblico la ricetta dei torcetti.

INGREDIENTI
  • 500 gr. di farina
  • 200 gr. di burro
  • 150 gr. di zucchero
  • 5 gr. di lievito di birra
  • un pizzico di sale
  • acqua
PREPARAZIONE
  • Sciogliete il lievito con 2 cucchiai di acqua tiepida, poi unite il tutto alla farina ed iniziate ad impastare
  • Aggiungete 2 cucchiai di zucchero un pizzico di sale continuando a impastare, versate a mano a mano che c'è ne è bisogno l'acqua fino a formare un impasto liscio ed elastico,infarinatelo bene e lasciatelo raddoppiare di volume (un'oretta)
  • Riprendete l'impasto e lavoratelo incorporando il burro tagliato a pezzetti e lasciatelo lievitare per un'altra oretta
  • Trascorsa anche questa lievitazione lavorate l'impasto velocemente e formate dei bastoncini da 1 cm di diametro e 10 di lunghezza e passateli nello zucchero rimasto
  • Disporli distanziati su una teglia foderata con carta da forno, spruzzateli con dell'acqua (cosi prenderanno un bel colore) e lasciare cuocere a 200° per 15/20 minuti
Se dovessero avanzare conservateli in una scatola di latta ben chiusa.

Un bacione!

venerdì 14 ottobre 2011

Bocconcini di mais


Prendi un giorno che decidi di sistemare la dispensa.
Prendi che mentre sistemi, nell'angolo più remoto trovi una busta di farina "speciale" presa tempo fa, quando non volevi osare con la macchina del pane.
Prendi che decidi di farla lievitare e basta e ci fai dei teneri bocconcini.
Metti che il risultato è questo!

Eh si, oggi niente ricette, niente miscugli.
Ho semplicemente aggiunto l'acqua e versato tutto nella macchina del pane. 
Impastato, lievitato, formato, lievitato e cotto.

Ogni tanto un pò di sano ozio ci vuole!



martedì 11 ottobre 2011

Spiedini di pollo alla paprika


Bene bene, approfittando del fatto che sono a casa grazie al primo simpaticissimo raffreddore/febbre della stagione, ho deciso appunto di dare una sistematina al blog e di ricominciare a pasticciare in cucina.

Io non amo la carne in generale, quella rossa proprio non mi piace, quindi se devo mangiarla la mia scelta cade su quella di pollo e tacchino.
Sarò sincera, non è che abbia sto gran sapore, per questo cerco di trovare qualche modo per renderla più gustosa.

La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima, ma vi assicuro che rimarrete sorpresi dal suo gusto.

Ingredienti

  • 500 gr. di petto di pollo
  • una cipolla rossa
  • 2 limoni
  • paprika in polvere
  • 1/2 bicchiere di rhum
  • olio e sale q.b.
Preparazione

  • Pulite il pollo, togliete il grasso e l'ossicino e tagliatelo a quadrotti e mettetelo in un recipiente abbastanza grande.
  • Spremete i limoni, tagliate la cipolla a fettine e aggiungeteli ai quadrotti di pollo. Aggiungete anche il bicchierino di rhum e la paprika (circa due cucchiaini) mescolate bene e lasciate marinare per un paio di orette.
  • Quando i quadrotti saranno marinati, scolateli ed ifilzateli con degli spiedi di legno e cuoceteli per qualche minuto su una griglia. Spennellateli spesso con l'olio e salateli. Servite subito, magari accompagnando con un contorno di verdure o di purè.

Alla prossima ^^

giovedì 6 ottobre 2011

Risotto con mele e speck



Eccoci qui!
Se chi non muore si rivede forse forse sono tornata! ^^
Grafica nuova, ricette nuove ^^

Quindi, senza perdere troppo tempo (che già ne ho perso abbastanza) iniziamo con uno dei miei piatti preferiti: il RISO

Ingredienti per 4 persone:

  • 240 gr. di riso carnaroli
  • una piccola cipolla
  • un litro di brodo
  • una mela 
  • 80 gr. di speck a fettine spesse
  • 60 gr. di burro
  • sale q.b
Preparazione
  • Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una padella con la metà del burro. Nel frattempo lavate e sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti e aggiungetela alla cipolla e fatela rosolare per qualche minuto.
  • Aggiungete il riso e fatelo tostare per 4 minuti, salate e continuate la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo il brodo caldo un mestolo per volta quando il precedente si è asciugato.
  • Tagliate le speck a cubetti e aggiuntelo negli ultimi minuti di cottura del riso. Togliete la pentola dal fuoco e mantecate cion il burro rimasto. Mescolate bene e lasciate riposare a coperchio chiuso per un minuto. Dopodichè servirte accompagnato da qualche fogliolina di timo se vi piace.
Alla prossima! ^^

martedì 15 febbraio 2011

Liquore alla Liquirizia


Altra ricettina rubacchiata dal forum di Cookaround (molto molto interessante!)
Ormai casa mia sta diventanto ua distilleria... ^_^
No dai, scherzi a parte, mi diverto un sacco a fare questi liquori!
Anche perchè se venissero una schifezza uno magari la smette, ma siccome sono anche buoni direi che continuo imperterrita!
Il problema mannaggia sono le bottiglie...ne vedo un sacco carine nei forum ma qua da me manco a pagarle!!
Per fortuna esiste sempre l'Ikea e il mio amore per lei!
Infatti...domenica sono andata con una mia amica a fare compere...dovevano essere solo 2 cose, ma non mi ci fisso più di tanto, mi conosco!
Così la giornata finì con un sacchettone pieno...poco male, ogni tanto ci vuole!
La cosa più carina che ho preso è stata quella bottiglia che vedete nella foto...o meglio, bottiglia l'ho fatta diventare io, in realtà sarebbe un vaso!
Ma potevo lasciarla  li?? a 1,99 €?? perdipiù anche nella versione rosa?? ma che scherziamo!
Così tutta contenta ho deciso di inaugurala subito con questa ricettuzza! ^_^

Ingredienti:
  • 700 ml di acqua
  • 45 g di liquirizia purissima (io ho trovato quella della Saila nella confezione famiglia!)
  • 300 g di zucchero
  • 250 ml di alcool 95°

Preparazione

  • In una pentola mettete l'acqua e lo zucchero e mescolate per scioglierlo.
  • Ponete sul fuoco ed aggiungete le caramelline (io le ho usate intere, però mi sa che la prossima volta le spezzetto un po' con un batticarne).
  • Fate sciogliere le caramelle a fuoco lento, mescolando di continuo...ci vogliono almeno 20 minuti.
  • Fate raffreddare,come sempre, e poi aggiungete l'alcool ed imbottigliate.
  • Conservate il tutto in frigo, e gustatelo ben fresco!
Anzi adesso me ne vado a bere un sorsetto!

Ps: La liquirizia è una pianta usata in tantissimi campi: in erboristeria, in cucina per preparare dolci, tisane, infusi e anche per aromatizzare le sigarette.
Le sue proprietà benefiche sono molte, è un ottimo digestivo, un antinfiammatorio e protettivo delle mucose. Ma fate attenzione! è anche conosciuta per le sue doti lassative! quindi non esagerate eh!

Un bacione a tutte!! ^__^

sabato 15 gennaio 2011

Il mio tiramisù

Si ok, cosa c'è di nuovo nel tiramisù?
Nulla, non è una ricetta innovativa, non richiede una particolare abilità nel realizzarlo, ma siamo sincere, ognuna di noi ha il "suo" tiramisù!
Che, tra l'altro è sempre migliore degli altri! ^_^
Scherzi a parte, ovunque si va c'è un tiramisù diverso, chi usa i pavesini, che lo farcisce ol cioccolato, chi con le fragole, insomma ce ne è per tutti i gusti!
Io vi posto il mio, sperando che sia di vostro gradimento!
Ingredienti:
  • 500 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova
  • una confezione di savoiardi
  • un cucchiaio di brandy
  • 150 ml di latte
  • una moka da 6 di caffè
  • cacao
  • un pizzico di sale

Preparazione
  • Separare l'albume dai tuorli e lavorarli bene con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.Intanto preparare il caffè.
  • Unire il mascarpone e lavorare con la frusta fino ad amalgamare bene gli ingrdienti.
  • Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.
  • Ora aggiungete gli albumi montati alla crema di mascarpone e incorporateli lentamente, con un mestolo di legno dal basso verso l'alto.
  • In una terrina versate il caffè che avrete fatto raffreddare, il brandy e il latte. Ora inzuppate (ma non troppo o laverete la cucina...parlo per esperienza -_-') i savoiardi e disponeteli nella pirofila. Completato lo strato versate la crema di mascarpone e stendetela bene.
  • Procedete con gli strati fino a finire con la crema (solitamente a me ne vengono 2) e poi con un colino spolverate il cacao solo poco prima di servirlo, conservate il tutto in frigo e circa una 20 di minuti prima mettetelo a temperatura ambiente.
Avrei voluto farvi una foto di una fettina ma purtroppo è stato pappato tutto prima di poterla fare!

Alla prossima! Bacione

venerdì 7 gennaio 2011

A volte ritornano...

Eh già, dopo quasi un anno di totale assenza ho deciso di riprendere in mano il mio piccolo blog.
Di cose ne sono successe, persone che se ne sono andate, altre che sono arrivate.
Di impegni adesso ce ne sono e non pochi, però tutti mi dicevano di non mollare questo blog, e quindi ok!
Magari, anzi sicuramente, non lo aggiornerò spessissimo come lo facevo un tempo però l'idea di averlo abbandonato completamente non mi piaceva.

Quindi RI-eccomi qui! ^_^

Ritorno sul web con un sacco di cose da raccontarvi, come per esempio che piano piano mi sto trasferendo in quel di Corsico, dove con la mia dolce metà abbiamo la nostra "tana"...piccola taverna adibita a casa! 
Per il momento va bene così, un domani chissà... ^_^

Poi, ho cambiato lavoro, eh si adesso sono una donna in carriera! XD
Non è vero, sono la segretaria in una studio di architettura a Milano, altra fortuna che mi ha fatto chiudere un 2010, almeno per me positivo.

Mentre vi scrivo butto un occhio alla lavatrice...ho seguito le istruzioni alla lettera ma vorrei evitare di trovarmi la casa allagata!
Eh già, adesso sono proprio una donnina di casa XD

Bene, dopo aver delirato tramite web, torno alla ricerca di qualcosa da provare e quindi postare a voi.

Un bacione mie care amiche del web...