Bocconcini di pollo miele e senape

Hi, my name is Simona, i'm italian but i live in the U.S.A...
Ma magari!!
Eheheh, ne stavo parlando proprio con qualche giorno fa con la mia amica "ma perchè non ce ne andiamo in America!?"
Beh, se questo capiterà o meno si vedrà nel mentre però mi sono portata giustamente avanti sbirciando tra le verie ricette della cultura americana e sono rimasta piacevolmente colpita da quello che ho trovato perchè, nel regno del "junk food", ci sono alcune preparazioni davvero interessanti!
Così, quello che vedete qui è il primo esperimentino ^^
Spulciando tra i vari blog mi ha colpito questa. Come ben sapete ho un debole per il pollo e quando trovo modi nuovi per cucinarlo non esisto a provarli.
Cosi eccomi qui a proporvi questo pollo aromatizzato con miele e spezie. Io e i miei ne siamo rimasti entusiasti, provatelo perchè secondo me ne vale la pena!

INGREDIENTI

• 1 kg di petti di pollo
• 60 g di senape (per me dolce, ma nella ricetta diceva "violenta" quindi credo fosse quella di Digione)
• 60 g di miele (io ho usato il malto)
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di basilico tritato (che avevo finito)
• un cucchiaino di paprika (ho usato quella dolce)
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Prendete i petti di pollo, puliteli dal grasso e dalle ossa e tagliateli a bocconcini
• Ungete con del burro una teglia da forno e adagiate i pezzi di pollo, salete e pepate
• in un ciotolina mescolate il miele, la paprika, la senape e le erbe. dovrete ottenere un composto omogeneo
• Spennellate il pollo con metà della salsa ottenuta e mettete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°
• Trascorso questo tempo, girate tutti i pezzetti di pollo e spennellateli con la salsa rimanente. Fate cuocere ancora per una ventina di muniti.

Io negli ultimi 5 minuti di cottura ho acceso il grill, cosi il pollo si è dorato bene. Inoltre, a fine cottura, ho impiattato la carne e ho fatto ridurre la salsa in un pentolino, e poi l' ho versata sul pollo creando una cremina deliziosa. 
Provate e fatemi sapere!

Pollo alla crema

Avete presente quelle giornate fredde, grigie che fanno proprio inverno?

Tipo quella di ieri qui da me.
Ecco, io le adoro.

Le adoro perchè in fondo sono una pantofolaia, adoro starmene a casa quando fuori è freddo, passerei le mie giornate sul divano con un buon thè caldo e un libro ^^

E' in momenti come questi che mi piace pasticciare in cucina, e quello che vi posto oggi è proprio frutto di una giornata fredda fredda dove volevo mangiare qualcosa di sostanzioso. Ed eccolo qui, un secondo piatto delicato e corposo.

La ricetta l'ho trovata su Giallo Zafferano e ve la riporto come l'ho fatta io, con delle piccole modifiche fatte per comodità.

INGREDIENTI

• 600 g di petto di pollo
• 400 g di funghi surgelati
• 200 ml di panna fresca
• 500 ml di brodo di pollo
• 1 scalogno
• 20 g di farina
• 10 g di burro
• 2 cucchiai di olio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di senape delicata
• sale e pepe

PREPARAZIONE

•  Per prima cosa tagliate il pollo a cubetti, dopodichè sbucciate e tritate la cipolla, quindi mettetela in un tegame assieme a 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate appassire lentamente a fuoco basso per almeno 10-15 minuti. Unite quindi il pollo al soffritto, fatelo rosolare per 10 minuti su tutti i suoi lati, poi aggiustate di sale e pepe. 
• Aggiungete i funghi scongelati al pollo e fateli cuocere per 5 minuti girando ogni tanto.Subito dopo unite il vino bianco e lasciate cuocere il tutto a fuoco dolce. Intanto, mettete 40 gr di burro in un tegame e quando sarà sciolto unite 20 gr di farina, mescolate fino a quando il composto sarà color beige, aggiungete 500 ml di brodo di pollo e fate addensare a fuoco dolce.
• Unite al composto ottenuto il pollo con i funghi, amalgamate per bene gli ingredienti, poi unite la senape, la panna fresca e quindi cuocete per qualche altro minuto, fino a che la salsa non sarà densa. Spegnete il fuoco e servite il pollo alla crema ben caldo.

Spero che vi piaccia quanto è piaciuto a noi!

Un bacio

Cotechino in crosta

Con questo abbiamo chiuso l'anno e con questa ricetta lo apro!

Come state? avete passato bene l'ultimo dell'anno? Io sinceramente, non ho fatto nulla, non avevo proprio voglia di festeggiare, quindi ho passato una serata tranquillissima a casa.

E visto che la tradizione vuole che si ceni con cotochino e lenticchie, ho voluto provare a "vestire" il cotechino per l'occasione, almeno lui era pronto per feteggiare!

INGREDIENTI

• Cotechino precotto
• 1 rotolo di pasta briseè
• lenticchie
• un tuorlo
• 3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE

• Preparate il cotechino come scritto sulla confezione.Fatelo raffreddare e privatelo della pelle.
• Preparate le lenticchie come siete solite fare (dato che è stato fatto tutto il pacchetto, ho tolto dalla quantità totale circa 400 g di lenticchie cotte e sgocciolate)
• Aprite e stendete il rotolo di pasta.
• Frullate le lenticchie e mettete uno strato sottile nel centro della sfoglia creando la base per il cotechino. Il rettangolo dovrà avere le stesse misure del cotechino.
• Mettete sulla base il cotechino, e con la crema rimanente ricopritelo totalmente. Chiudete la pasta in modo da sigillare bene il cotechino. Tagliate i pezzi di pasta in eccesso e con questi decoratelo. 
• Spennellate con il rosso d'uovo sbattuto con un goccio di latte.
• Inforntate in forno caldo per 30 minuti a 180°.
• Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.

Il cotechino una volta tagliato

  Ho trovato questa ricetta molto facile da

  realizzare ma particolarmente adatta per 

  servire il cotechino in maniera diversa 

  senza dover stare a spadellare per ore,

  quindi una ricetta ottima per fare colpo

  col minimo sforzo!

  Tantissimi auguri ancora a tutti!

  Un  bacione.

Fagottini golosi

Buongiorno care amiche come state? Qui tutto bene, si sentono ancora i postumi del Natale, il frigo continua ad essere pieno di squisitezze e io sto lavorando come una matta per organizzare tutte le foto e i relativi post che ho fatto in questi giorni!

Anche questo che vi propongo oggi è un piatto servito in queste feste, veloce e gustoso.

INGREDIENTI

• 20 fettine di carpaccio
• 5 fettine di fontina 
• 10 fette di speck
• 3 cucchiai di olio
• 20 g di burro
• farina q.b.
• sale e pepe
• un bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

• Dividete le fette di fontina in 4 parti e quelle di speck in 2 (le mie erano piccoline, se le vostre sono di quelle più lunghe anche in 3).
• Su di ogni fettina di carpaccio mettete un pezzettino di fontina e uno di speck.
• Chiudete la fetta formando un fagotto e fermatelo con uno stuzzicadente.
• Infarinate tutti i fagottini.
• Scaldate in una padella l'olio e il burro e adagiate i fagottini e fateli rosolare bene. Aggiustate di sale e pepate a piacere.
• Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
• Servite i fagottini ben caldi.

L'interno cremoso dei fagottini

Questo è come si presenta l'interno una volta cotto il fagottino, quel formaggio sciolto è la fine del mondo!

Il contorno è stato preparato dalla mia nonna, sono dei peperoni, appena riuscirò a farli metterò la ricetta anche di questi.

Alla prossima.

Spiedini di pollo alla paprika

Bene bene, approfittando del fatto che sono a casa grazie al primo simpaticissimo raffreddore/febbre della stagione, ho deciso appunto di dare una sistematina al blog e di ricominciare a pasticciare in cucina.

Io non amo la carne in generale, quella rossa proprio non mi piace, quindi se devo mangiarla la mia scelta cade su quella di pollo e tacchino.

Sarò sincera, non è che abbia sto gran sapore, per questo cerco di trovare qualche modo per renderla più gustosa.

La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima, ma vi assicuro che rimarrete sorpresi dal suo gusto.

Ingredienti

• 500 gr. di petto di pollo
• una cipolla rossa
• 2 limoni
• paprika in polvere
• 1/2 bicchiere di rhum
• olio e sale q.b.

Preparazione

• Pulite il pollo, togliete il grasso e l'ossicino e tagliatelo a quadrotti e mettetelo in un recipiente abbastanza grande.
• Spremete i limoni, tagliate la cipolla a fettine e aggiungeteli ai quadrotti di pollo. Aggiungete anche il bicchierino di rhum e la paprika (circa due cucchiaini) mescolate bene e lasciate marinare per un paio di orette.
• Quando i quadrotti saranno marinati, scolateli ed ifilzateli con degli spiedi di legno e cuoceteli per qualche minuto su una griglia. Spennellateli spesso con l'olio e salateli. Servite subito, magari accompagnando con un contorno di verdure o di purè.

Alla prossima ^^

Cotechino in galera con polenta

Ecco qua, come avevo scritto sul blog di Katty, ho mantenuto la mia promessa è ho provato questo piatto, infatti sabato mi sono svegliata e mi sono messa subito all'opera!

Posso dirvi che è di una bontà unica!

Premetto che non avevo mai fatto un "vero" cotechino, per comodità ho sempre utilizzato quelli precotti.

Non avevo mai legato un'arrosto e devo essere sincera, quando ho finito di farlo ero davvero felice! ^_^

E' una cosa stupida vero, però ero soddisfatta del mio lavoro! Ihihi

Poi ho seguito la ricetta che vi riporto con piacere:

Ingredienti:

• 400 gr circa cioè 1 cotechino piccolo
• 400 gr di fesa di vitello o manzo in una sola fetta
• 5 -6 carote novelle
• 1 piccola cipolla
• 50 gr di burro
• 15 gr di funghi secchi
• 1 bicchiere di lambrusco
• 80 gr di prosciutto crudo a fettine
• 1 bicchiere di brodo
• sale e pepe

Procedimento

• Mettete il cotechino in una casseruola, copritelo di acqua fredda, portate a ebollizione e fatelo sobbollire per circa 3 quarti d'ora; scolatelo e lasciatelo raffreddare.
• Ammorbidite i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida per una decina di minuti, scolateli e strizzateli.
• Appiattite la carne con il batticarne e copritela con il prosciutto.
• Appena il cotechino è freddo spellatelo delicatamente per non romperlo, appoggiatelo su un lato corto della fetta di carne e incominciate ad arrotolarlo. Continuate ad arrotolare la carne avvolgendo bene prosciutto e cotechino, poi legatela ben stretta con spago da cucina come si fa per un arrosto.
• Fate soffriggere la cipolla tritata con il burro in una casseruola, rosolatevi il rotolo, salatelo e pepatelo.
• Bagnate la carne con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare di cerca la metà, poi unite il brodo caldo e i funghi, coprite il recipiente e continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora.
• Di tanto in tanto girate il rotolo e irroratelo con il suo sugo.
• Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a tronchetti. Scottatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele e tuffatele subito in acqua fredda in modo che mantengano un bel colore arancione.Circa un quarto d'ora prima del termine della cottura unite al rotolo le carote e mescolate; se necessario aggiungete ancoro poco brodo.
• Scolate il rotolo, affettatelo, contornatelo con le carote, irroratelo con un po' di sugo e servite il resto in salsiera.
• Per un sugo vellutato passatelo nel passaverdure, raccoglietelo in un pentolino con una noce di burro e un cucchiaino di farina. Fate addensare mescolando per qualche minuto, versate nella salsiera e servite a parte.

Poi a parte ho fatto un po' di polenta, quel sughetto era la morte sua...così mi son detta "è da un mese che ho le formine della Silikomart nel mobile...nn le vogliamo usare??"

Così ho riempito gli stampini e ho lasciato raffreddate un poco la polenta. Poi ho rovesciato lo stampo su un tagliere e piano piano ho "schiacchiato" le formine, la polenta è uscita con facilità e in un secondo eccola servita  impacchettata! ^_^

I miei mi hanno fatto un sacco di complimenti, questa ricetta entra di diritto tra le mie preferite per stupire con poco!

Un bacione alla prossima!

Coniglio al limone

Eccomi qua, come promesso nel post precedente vi presento il coniglio al limone! (qui in versione halloween, con una streghetta fatta con una fetta di pane tagliata con la formina per i biscotti XD) 

Allora, sarò sincera, non so dirvi com'è...perchè io non mangio il coniglio!

Pero', vedendo i miei che si leccavano anche le dita e che il giorno dopo a mezzogiorno era già finito penso di poter azzardare che era buonino! ^_^

Posso dirvi che è molto semplice da fare, e non richiede neanche grandi attenzioni durante la cottura.

Ingredienti

• 1 coniglio da 1½ circa pulito e tagliato a pezzi
• 3 limoni non trattati
• 7 cucchiai di olio
• 2 foglioline di salvia
• 2 spicchi d'aglio
• 200 ml di brodo vegetale
• farina q.b.
• sale

Preparazione

• Lavate il coniglio, asciugatelo con la carta da cucina e mettetelo in una pirofila. In una ciotolina mischiate la scorza dei limoni, il succo, 3 cucchiai d'olio e l'aglio tagliato a fettine.
• Versate la marinatura sul coniglio, chiudete con la carta trasparente e mettetelo in frigo per 2 orette buone girandolo di tanto in tanto.
• Trascorso questo tempo scolatelo ed asciugatelo ed infarinatelo per bene.
• Scaldate in una pentola il restante olio e fate rosolare il coniglio. Quando avrà preso un bel colore, versate il brodo e la marinatura, coprite con un coperchio e lasciate cucocere per circa 1 ora e poi servite.

Semplice no?! ^_^

Bacioni a tutte

Quadrotti di tacchino e patate

Che piacere ritornare sui miei fornelli!Devo ammettere che mi sono proprio mancati nonostante queste vacanze siano state fantastiche. E come vi ho già detto, mi siete mancate anche voi care amiche! ^_^

Per cominciare vi posto questa ricetta molto semplice, che ben si adatta al caldo che c'è stato in questi giorni (dopo 17 giorni in Austria, il caldo italiano è insopportabile!)

Ingredienti

• 3 patate di media grandezza
• 200 g di macinato di tacchino (non avendolo in casa ho tritato la fesa)
• 60 g di pancetta (io ho usato lo speck, lo preferisco)
• 1 uovo
• Aglio in polvere
• 3 cucchiai di olio Evo
• Sale e pepe

Preparazione

• Lessate le patate partendo dall'acqua fredda salata e scolatele appena tenere al cuore. Pelatele e schiacciatele in una terrina aggiungendo la carne di tacchino macinata, un pizzico di aglio in polvere, il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.
• Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno e formate gli hamburger aiutandovi con uno stampino (io li ho fatti quadrati per cambiare ^_^) pressate bene con un cucchio per eliminare eventuali bolle d'aria.
• Rosolate gli hamburger in una padella antiaderente con l'olio e serviteli con lo speck anch'esso rosolato.

Qui affianco trovate la foto di come si presentano grigliati,per chi non volesse farli in padella, L'unica pecca che ho riscontrato con questa cottura è si possono attaccare leggermente alla piastra, ma con un po' di delicatezza si riesce comunque ad avere un bel risultato!

Pollo birra e speck

Ohhh, bene bene bene... questo è un piatto gettonatissimo qui a casuccia mia!

Mio papà lo adora, così per farlo felice (ci vuole poco lo so ^_^) spesso lo faccio.

La ricetta mi è stata consigliata da Solidea, così leggendo le semplici istruzioni di Giallo Zafferano ho trovato un piatto gustoso, che fà scena ma è di semplice realizzazione!

Ingredienti

• 1 kg di pollo (io uso quello già fatto a pezzi)
• 200 g di Speck (in tracetto)
• 700 ml di birra (l'ultima volta ho usato la bottiglia da 66 cl
• 30 g di burro
• 2 cipolle bianche grosse
• 1 dado sbriciolato
• 2 cucchiaini di aromi per arrosto
• 5 cucchiai di olio EVO
• Sale&pepe q.b.

Preparazione

• Lavate ed asciugate il pollo, poi mettetelo in una pentola dove avrete fatto scaldare 4 cucchiai di olio e 20 g di burro e fatelo rosolare per bene aggiungendo gli aromi.
• Tagliate le cipolle a fettine non troppo sottili e lo speck a listarelle.
• Fate scaldare in un'altra padella l'olio e il burro rimanenti e fateci appassire le cipolle e lo speck, poi aggiungetele al pollo, versate la birra e il dado sbriciolato, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco medio finche la birra non si sia asciugata.

Io onestamente non la faccio asciugare tutta, ne lascio un pochino per fare la scarpetta! il risultato rimane comunque ottimo.