Pesto di spinacino

Ecco una delle mia creature!

In realtà l'ho fatta tempo fà. ma avendo avuto problemi con pc la riesco a postare solo ora.

Sull'onda del "facciamo di tutto ciò che è verde pesto" ne è uscito questo.

Molto semplice, a noi piace...

Ingredienti:

• 100 g di spinacino
• 40 g di pecorino grattuggiato
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• 200 ml di olio
• 50 g di pinoli
• un pizzico di sale

Tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una bella crema, versando l'olio a filo.

Ho ridotto le dosi di formaggio perchè per il mio gusto rimaneva troppo aggressivo con 50/50.

Dopo ho messo il tutto nelle pratiche vaschette modosose (ma vanno bene anche per 2 persone) cosi non scongelo più di ciò che mi serve. E buona pappa!!

Pesto di rucola

Il pesto! Premetto che quando lo faccio mi sento una maga per aver fatto mangiare una cosa tutta verde a mio papà! XD

Che posso farci se gli fa senso?

Però questo è buono, io lo preferisco addirittura al classico pesto di basilico, non lo so, mi sa di più fresco...

E questa volta sono riuscita anche a non farlo con il restrogusto amaro della rucola...o magari perchè la rucola non era amara!! avendo il tritino con la lama d'acciaio spesso leggo che è sconsigliato per prepararlo, perchè surriscaldando le foglie si crea quel sapore amaro...mah, comunque, il trucchetto che ho provato è quello di farlo partire piano piano, in modo che le foglioline si rompano piano, la prossima volta che lo faccio riprovo cosi, vediamo se è un trucco valido o è stata solo fortuna!

La ricetta l'ho trovato su Giallo Zafferaro e ve la riporto qua sotto:

Ingredienti:

• 100 g di rucola
• 50 g di pecorino grattuggiato
• 50 g di parmigiano grattiggiato
• 40 g di pinoli
• 200 ml di olio
• 1 spicchietto d'aglio

Mettete tutto nel mixer, tranne l'olio che verserete a filo mentre il frullatore è in funzione.

Dopo qualche minuto ecco il vostro pesto!

Buona pappa!!