Porri panna e zafferano

 

Ormai penso che sia chiaro che in cucina amo tutto ciò che fa parte delleìa famiglia delle Alliaceae (Wikipendia insegna! ^_^).
Scherzi a parte, eccomi con un contorno veloce e facilissimo da fare, sempre per la serie "cosa ci metto vicino alla carne?"...Non amando particolarmente la carne io l'ho usato come contorno ad una frittatina...Slurp!!!

Ingredienti

• 4 porri
• 150 ml di panna
• 1 bustina di zafferano
• 10 g burro
• prezzemolo e sale qb.

Preparazione

• Pulite e lavate i porri, poi metteteli a lessare per 6/10 minuti (io ho usato la pentola a pressione, potete usare anche la vaporiera, in base al metodo di cottura che sciegliete regolate il tempo, dovrebbero rimanere sodi)poi fateli raffreddare e tagliateli a rondelle.
• Mischiate la panna con lo zafferano.
• In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete i porri tagliati mescolate e versate la panna e lasciate insaporire, aggiustate di sale.
• Decorate con un pizzico di prezzemolo.

Quiche di melanzane al caprino

 

Vi presento la mia cena!

Ci vuole pochissimo a realizzarla, l'unico inconveniente è che con questo caldo bisogna accendere il forno!

Ma non importa, anche perchè l'ho fatta con largo anticipo rispetto all'ora di cena, così si è potuta raffreddare per bene.Tecnicamente potrebbe essere un piatto d'apertura, ma secondo me è adattabilissima come piatto unico, anche perchè riempe per bene!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisèè
• 150 g di caprino
• 200 g di panna (meglio fresca ma va bene anche quella da cucina)
• 2 uova
• 3 melanzane lunghe e sottili
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di erbe miste
• olio EVO
• sale e pepe q.b

Preparazione

• In una ciotola lavorate il caprino assieme la panna, le uova il sale e il pepe fino ad ottenere una crema liscia.
• Lavate le melanzane e tagliatene una a fettine e le altre 2 a cubetti.
• In una pentola fate soffriggere l'aglio con l'olio e cuocetevi (3 minuti a fuoco vivo) separatamente le melanzane a cubetti e quelle a fettine insaporite con le erbette tritate.Aggiustate di sale.
• Unite quelle a cubetti nella crema di caprino, mescolate bene e versate il composto in uno stampo da crostata dove avrete precedentemente steso la pasta brisèè.
• Ora coprite la superficie con le melanzane a fettine e mettete in forno preriscaldato a 210° per 25 minuti.

Quando sarà trascorso questo tempo, tirate fuori dal forno la teglia e lasciatela raffreddare completamente. Poi...pappate tutto! ^_^

Rosti...ma light!

Stasera avevo proprio voglia di patate, e questa ricettina, facile e veloce l'ha soddisfatta!

Prendete 5 patate medie, pelatele e affettatele alla Julienne con la grattuggia dalla parte dei fori larghi, aggiungete l'olio, il sale, il pepe, mezza cipolla affettata sottilmente e amalgamate bene il tutto.

Quando avrete amalgamato il tutto schiacciate le patate sul fondo della padella e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.

Con l'aiuto di un coperchio girate delicatamente la "frittata" e fate cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco e mangiare!!