Il pdf della raccolta di Ciccia Pasticcia

Si è conclusa la prima raccolta di Ciccia Pasticcia intitolata "...con un chicco di riso...". Ho pensato che fosse carino mettere il link del documento pdf con tutte le ricette che vi hanno partecipato ^_^

Potete cliccare l'mmagine sotto oppure quella nella sidebar qui affianco, proprio sotto il banner della raccolta stessa.

Spero che vi possa essere utile.

Un Bacione alla prossima.

Cotechino in galera con polenta

Ecco qua, come avevo scritto sul blog di Katty, ho mantenuto la mia promessa è ho provato questo piatto, infatti sabato mi sono svegliata e mi sono messa subito all'opera!

Posso dirvi che è di una bontà unica!

Premetto che non avevo mai fatto un "vero" cotechino, per comodità ho sempre utilizzato quelli precotti.

Non avevo mai legato un'arrosto e devo essere sincera, quando ho finito di farlo ero davvero felice! ^_^

E' una cosa stupida vero, però ero soddisfatta del mio lavoro! Ihihi

Poi ho seguito la ricetta che vi riporto con piacere:

Ingredienti:

• 400 gr circa cioè 1 cotechino piccolo
• 400 gr di fesa di vitello o manzo in una sola fetta
• 5 -6 carote novelle
• 1 piccola cipolla
• 50 gr di burro
• 15 gr di funghi secchi
• 1 bicchiere di lambrusco
• 80 gr di prosciutto crudo a fettine
• 1 bicchiere di brodo
• sale e pepe

Procedimento

• Mettete il cotechino in una casseruola, copritelo di acqua fredda, portate a ebollizione e fatelo sobbollire per circa 3 quarti d'ora; scolatelo e lasciatelo raffreddare.
• Ammorbidite i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida per una decina di minuti, scolateli e strizzateli.
• Appiattite la carne con il batticarne e copritela con il prosciutto.
• Appena il cotechino è freddo spellatelo delicatamente per non romperlo, appoggiatelo su un lato corto della fetta di carne e incominciate ad arrotolarlo. Continuate ad arrotolare la carne avvolgendo bene prosciutto e cotechino, poi legatela ben stretta con spago da cucina come si fa per un arrosto.
• Fate soffriggere la cipolla tritata con il burro in una casseruola, rosolatevi il rotolo, salatelo e pepatelo.
• Bagnate la carne con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare di cerca la metà, poi unite il brodo caldo e i funghi, coprite il recipiente e continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora.
• Di tanto in tanto girate il rotolo e irroratelo con il suo sugo.
• Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a tronchetti. Scottatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele e tuffatele subito in acqua fredda in modo che mantengano un bel colore arancione.Circa un quarto d'ora prima del termine della cottura unite al rotolo le carote e mescolate; se necessario aggiungete ancoro poco brodo.
• Scolate il rotolo, affettatelo, contornatelo con le carote, irroratelo con un po' di sugo e servite il resto in salsiera.
• Per un sugo vellutato passatelo nel passaverdure, raccoglietelo in un pentolino con una noce di burro e un cucchiaino di farina. Fate addensare mescolando per qualche minuto, versate nella salsiera e servite a parte.

Poi a parte ho fatto un po' di polenta, quel sughetto era la morte sua...così mi son detta "è da un mese che ho le formine della Silikomart nel mobile...nn le vogliamo usare??"

Così ho riempito gli stampini e ho lasciato raffreddate un poco la polenta. Poi ho rovesciato lo stampo su un tagliere e piano piano ho "schiacchiato" le formine, la polenta è uscita con facilità e in un secondo eccola servita  impacchettata! ^_^

I miei mi hanno fatto un sacco di complimenti, questa ricetta entra di diritto tra le mie preferite per stupire con poco!

Un bacione alla prossima!

Raccolta Anti-spreco!

Stamattina girovagavo sui vostri blog e mi sono imbattuta nella raccolta anti-spreco lanciata da Valentina di Mangi e Bevi.

La sua idea nasce da una notizia del Corriere della Sera dove annuncia che ogni giorno vengono buttati 180 quintali di pane...e questo nella sola Milano!

Io la trovo una cosa vergognosa.

E poi i vari tg e iniziative ci chiedono di donare qualche €uro per aiutare popolazioni più sfortunate di noi e noi sprechiamo uno dei beni più prezioni che ci sia: il cibo.

Rimango veramente sconcertata da notizie di questo tipo.

Comunque, ritornando a un tono più soft, ho deciso di partecipare, per ora con una ricetta (spero di aggiungerne altre), alla sua raccolta perchè noi brave massaie sappiamo che non si butta via nulla e in un modo o nell'altro si cerca di recuperare tutto! ^_^

Cliccate QUI  per il regolamento e per postare le vostre ricette.

Spero che parteciperete numerose! Un bacione e buona domenica!!

Io partecipo con questa ricetta:

• La torta Paesana

Pasta all'uovo

Tadaaaaaaa!! non stavo più nella pelle!

Non vedevo l'ora di provare la macchina della pasta! anche perchè il 26 sono partita quindi non ho avuto giorni per giocarci un pò, fino ad adesso...

 Poi mi sono divertita un sacco a vedere la sfogliatrice rendere sempre più sottile la pasta, poi una passata nel rullo per tagliare ed ecco qua il risultato!

Per 500 gr (circa) di pasta ho usato:

• 400 g di farina "00"
  
• 4 uova
  
• un pizzico di sale
  

Poi ho messo tutto nel cestello della M.d.p per impastare, finito il ciclo ho lavorato ancora un po' la palla e messa a riposare per 20 minuti in frigo.

Poi è iniziato il divertimento con la macchinetta ^_^

Ho lasciato asciugare un pochetto la pasta distesa sul piano infarinato e poi lo versata nella pentola con acqua a bollore e olio (per evitare che la pasta si attachi), qualche minuto e poi è stata condita con del ragù preparato dalla mia mamma... Una vera bontà!

Tronchetto di Natale

In ritardo ma riesco a postare anche lui!

Lui che mi è costato un pomeriggio di duro lavoro! ^_^

Però ne è valsa la pena, l'effetto era proprio bello, sembrava un vero ceppo di legno, purtroppo non sono riuscita a decorarlo di più per mancanza di tempo, mannaggia l'anno prossimo lo farò meglio, prometto!

Comunque al ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano, che come sempre offre idee davvero sfiziose.

Un bacione a tutte!

Ciao a tutteeeeee!!

Rieccomi approdata sul mio blog!

Vi chiedo scusa per l'assenza, non sono riuscita nemmeno a programmare gli auguri, causa pc e internet fuoriuso :-(

Come sono andate queste feste? Spero che abbiate passato tutte giorni sereni con le vostre famiglie, e che l'anno appena iniziato vi porti tanta serenità e gioia.

Io non mi lamento, ho ricevuto tanti pensierini carinissimi per la mia cucina! Anzi adesso ve li mostro! ^_^

Dei simpatici pirottini per muffin colorati e le presine in silicone dalla mia madrina Marilena...Grazie mille sono simpaticissimi!

Poi 2 stampi della Silikomart, uno per fare delle belle torte, l'altro è una composizionie di 6 stampini per i budini, con 3 forme diverse! davvero carino...

Poi continuiamo con il pezzo forte!

Finalmente ho la mia macchinetta per la pasta fatta in casa!

Quella col motore già incluso, cosi faccio anche un po' meno fatica :-P

 

Poi gli stampi per fare i ravioli, uno sono i classichi quadretti, che io adoro, ne mangerei quaintali, gli altri sono delle stelline...che mi vedo tipo con un bel ripeno all Nutella!! Gnam Gnam!!

Ora vi lascio, vado a sperimentare queste fantistiche cosette che ho ricevuto in regalo!

Un bacione a presto! ^_^

Scusate l'assenza!!

Vi chiedo scusa se arrivo in ritardo con gli auguri!!

Tornerò presto on-line...almeno spero!

Un bacione e buon 2010