Indivia saltata con crumble di noci

Eccoci qui, questa ricetta è stata interamente presa dal sito di Claudia, e ne sono davvero entusiasta.
Non avevo mai mangiato l'indivia cotta ma devo dire che prende un gusto davvero unico.

Onestamente non so se è possibile usare il termine crumble, però mi piaceva così tanto che ho deciso di rinominarla così =P

Senza perdere tempo vi scrivo la ricetta che è leggermente diversa perchè ho adattato quello che avevo in casa (cambia di pochissimo, davvero).

INGREDIENTI

• 3 cespi di Indivia Belga
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 bicchiere di vino bianco 
• olio EVO
• una manciata di noci
•  sale e peperoncino

PREPARAZIONE

• Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella con un giro d'olio EVO.
• Tagliate l'indivia a filetti, lavatela e mettetela in padella e fatela saltare per qualche minuto.
•  Bagnate col vino bianco e lasciatelo sfumare. Aggiungete sale e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
• Tritate le noci e unitele al pangrattato e spagetelo sull'indivia. Fate saltare per qualche minuto e servite con un filo d'olio.

Semplice semplice ma vi dico che è sparita in un secondo!
Provatela che sicuramente ne vale la pena ^^

A presto

Muffin ricotta e amaretti

Ma buongiorno!
Siamo a mercoledì, la settimana scorre tranquilla e devo dire che mi sto rilassando parecchio in questi giorni.
Lavoro, aiuto i miei, mi rintano in cucina e la sera, davanti a un buon thè con dei biscotti, mi perdo via nelle letture.
Sto leggendo un libro leggero, Ragazze in bianco. Per il momento non mi dispiace, l'ho iniziato da poco e non sembra male.
Tra una pausa e l'altra vi posto questa ricetta.
Tra i miei dolci preferiti ci sono senza dubbio i muffin, piccole nuvolette che è un piacere veder spuntare nel forno. Ne rimango sempre incantata.
Questi purtroppo hanno fatto un pò di fatica a crescere, per via dell'amaretto sopra ognuno, se voi li trovate è meglio sostituirli con quelli piccoli piccoli, io mannaggia li avevo finiti!

INGREDIENTI x 10 muffin circa

• 75 g di farina
• 75 g fecola di patate
• 30 g cacao amaro
• 75 g zucchero di canna
• 35 g margarina
• 50 g ricotta bio
• 1 uovo + 1 albume bio
• 70 g di amaretti + quelli per decorare

PREPARAZIONE

•  Sbattete a crema la margarina con lo zucchero. Quando sarà diventato chiaro aggiungere le uova.
• In una terrina setacciare tutte le farine, e aggiungerle all'impasto mescolando con un cucchiaio in legno.
• Aggiungere la ricotta e gli amaretti sbriciolati.
• Riempite i pirottini per metà e ponete su ognuno un amaretto ed infornate a 190° per 25 minuti circa. Fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.
• Lasciate raffreddare su una gratella.

E dopo gustatevi queste piccole delizie. Magari con una bella tazza di thè...

A presto...

New life ... a veggie life

Una nuova vita. Vegetariana appunto.
Mi sono decisa, dopo anni, di fare quel passo che era quasi scontato per me.
Non starò qui a discutere sul perchè di questa mia decisione, nè starò mai a "estremizzare" sul fatto che dovrebbero tutti fare questo passo. Come in tutte le cose, lo si deve sentire.
Io ho scelto.
Sicuramente, questa mia nuova vita porterà dei cambiamenti anche sul mio blog, ci saranno molte più ricette con verdure e arriveranno ingredienti "sconosciuti" ad arricchire la  mia dispensa.
Sto scoprendo nuovi prodotti, altri sono rimasti invariati ma con una piccola parola "bio" che prevede tutto un'altra coltura, nel rispetto dei tempi e concimi naturali.
Altri ingredienti invece, non contengono prodotti di origine animale, quindi metterò la marca che uso nel caso volesse utilizzare anche voi gli stessi prodotti.
Ovviamente non smetteranno di essere presenti ricette con carne e pesce. La mia scelta non deve obbligare chi mi sta vicino a cambiare radicalmente le proprie abitudini. Si chiama rispetto, ed è quello che purtroppo spesso manca in tante situazioni, anche in questa. Troppo spesso vedo vegetariani che attaccano di continuo e onnivori che insultano gratuitamente. Questa è l'ultima cosa che voglio.

Beh, detto ciò, non posso far altro che inaugurare la mia nuova cucina con una torta salata, che si sà io adoro. Le trovo fenomenali, svuotafrigo per eccellenza con un tocco rustico e un sapore unico.
Questa, è stata tirata fuori dal nulla, mentre mi "annoiavo" a casa. Spero vi piaccia.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia Vallè
• 450 g broccoli puliti
• Mezza zucca pulita
• 250 ml panna Granarolo Accadì
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Stendete la pasta in una tortiera e bucherellate in fondo.
• Pulite la zucca e tagliatela a pezzi grossi. Portate a bollore un pentolino d'acqua e fate ammordire la zucca per 10 minuti. Quando sarà cotta, fatela intiepidire e frulatela.
• Adagiate nella tortiera i broccoli puliti, lavati e tagliati a pezzi di media misura.
• Versate la purea di zucca sui broccoli. Salate e pepate a piacere.
• Coprite il tutto con la panna.
• Infornate per 40 minuti a 200°. Lasciate poi intiepidire la torta e servite.

Schiacciatina alle cipolle

 

Per la serie ogni tanto ritornano eccomi di nuovo.

Dopo periodi di assenza, rispunto come i funghi, e non c'è paragone più azzeccato di questo visto le giornate grigie che sembrano non voler passare.

Così, anche se sul web sono poco attiva, in cucina, come sempre continuo a pasticciare, solo che sono troppo pigra per scrivere ed aggiornare il blog. O.o

Beh, adesso cercherò di mettermi un pò in riga e postare, pieno piano tutte le ricette che si sono accumulate in questo periodo.

Partiamo da questa, fatta in un pomeriggio a casa. Uno di quei pomeriggi dove hai poca voglia di uscire e accendere il forno aiuta a stare bene.

Semplice, gustosa e veloce anche questa volta vi propongo una ricetta che va benissimo per gli  "ospiti improvvisi", un aperitivo o un semplice antipasto perchè fatta con gli ingredienti che si trovano facilmente in casa senza grandi pretese.

INGREDIENTI

• 350 ml di acqua
• 200 gr di farina
• 50 ml di olio 
• 2 cucchiaini di sale
• verdure a piacere ( io ho usato le cipolle appunto)

PREPARAZIONE

• Mondate la verdura che avete scelto, tagliatela a listarelle e mettetele in un tegame, coprite le verdure con acqua, salate pepate e fate stufare con coperchio chiuso.
• In una ciotola mescolate l'aqua, l'olio e il sale.
• Aggiungete la farina mescolando con una frusta cercando di non formare grumi.
•  Togliete dal fuoco le verdure e aggiungetele alla pastella.
• Foderate una teglia bassa e rettangolare con la carta forno, versate la pastella, aggiungete del sale grosso in superficie
• Infornate in forno caldo a 230° per 35/40 minuti

Tagliate la schiacciata a quadrotti e servitela tiepida... una goduria ^^

Fagottoni di nasello

Buongiorno a tutte!
Come state? Io bene, sono sparita un pò in crisi mistica ma nel frattempo ho preparato un pò di piatti da postare ^^
Iniziamo con questi... visto che la prova costume si avvicina... visto che ho preso 5 maledetti kg che sembrano intenzionati a non lasciarmi, visto che ho l'armadio pieno di pantaloni che non posso mettere ho proprio deciso di mettermi in riga.
Dieta e sport... e vi dirò non avrei mai pensato di iniziare a sentirmi meglio, cose strane =P

Questa ricettina è veloce veloce. A me sono piaciuti, spero piacciano anche a voi!

INGREDIENTI

• 4 filetti di nasello
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• spinaci lessati (la quantità esatta non la so, avevo fatto la busta da 600 gr. e li ho tolti da li)
• 20 g. di burro
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Lessate gli spinaci. Strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e fateli saltare in padella con una noce di burro. Insaporite con sale e pepe.
• Stendete la sfoglia e fatela risposare. Adagiatevi gli spinaci raffreddati, mettete sopra i filetti di nasello e coprite ancora con gli spianci. Tagliate la sfoglia in modo da poter chiudere a fagotto il filetto.
• Infornare a 180° per 40 minuti.

Pronti! ^^
Attenzione a quando li aprite, saranno ustionanti!

Alla prossima!

Bocconcini di pollo miele e senape

Hi, my name is Simona, i'm italian but i live in the U.S.A...
Ma magari!!
Eheheh, ne stavo parlando proprio con qualche giorno fa con la mia amica "ma perchè non ce ne andiamo in America!?"
Beh, se questo capiterà o meno si vedrà nel mentre però mi sono portata giustamente avanti sbirciando tra le verie ricette della cultura americana e sono rimasta piacevolmente colpita da quello che ho trovato perchè, nel regno del "junk food", ci sono alcune preparazioni davvero interessanti!
Così, quello che vedete qui è il primo esperimentino ^^
Spulciando tra i vari blog mi ha colpito questa. Come ben sapete ho un debole per il pollo e quando trovo modi nuovi per cucinarlo non esisto a provarli.
Cosi eccomi qui a proporvi questo pollo aromatizzato con miele e spezie. Io e i miei ne siamo rimasti entusiasti, provatelo perchè secondo me ne vale la pena!

INGREDIENTI

• 1 kg di petti di pollo
• 60 g di senape (per me dolce, ma nella ricetta diceva "violenta" quindi credo fosse quella di Digione)
• 60 g di miele (io ho usato il malto)
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di basilico tritato (che avevo finito)
• un cucchiaino di paprika (ho usato quella dolce)
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Prendete i petti di pollo, puliteli dal grasso e dalle ossa e tagliateli a bocconcini
• Ungete con del burro una teglia da forno e adagiate i pezzi di pollo, salete e pepate
• in un ciotolina mescolate il miele, la paprika, la senape e le erbe. dovrete ottenere un composto omogeneo
• Spennellate il pollo con metà della salsa ottenuta e mettete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°
• Trascorso questo tempo, girate tutti i pezzetti di pollo e spennellateli con la salsa rimanente. Fate cuocere ancora per una ventina di muniti.

Io negli ultimi 5 minuti di cottura ho acceso il grill, cosi il pollo si è dorato bene. Inoltre, a fine cottura, ho impiattato la carne e ho fatto ridurre la salsa in un pentolino, e poi l' ho versata sul pollo creando una cremina deliziosa. 
Provate e fatemi sapere!

Mini muffin con cuore di cocco

Etciù! -.-
Eccomi qui, bella raffreddata, indolenzita e con la gola gonfia come un palloncino... wow...
Comunque, per farmi passare un pò le giornate di reclusione appena mi sento benino schizzo in cucina, ehehe da ricovero!
Beh, stamattina mi sono preparata con largo anticipo la merenda, facendo dei mini muffin trovati ieri sera su questo sito Dolci Fornelli. Visto che avevo tutto l'occorrente in casa stamattina mi sono messa all'opera.
Sono molto facili e buonissimi con il ripieno morbidoso al cocco!
Poi, io che lo adoro, beh sono decisamente di parte!
E poi ho avuto l'occasione di provare la nuova teglia comprata direttamente dall'america! Ormai sto espandendo i confini dei miei acquisti, per la gioia di mia mamma che tra poco dormirà con le teglie sul comodino!
Beh, dai, adesso vi lascio la ricetta e smetto di scrivere!
Sicuramente li rifarò, ma forse diminuendo un pochino il cocco e aggiungendo un pò più di zucchero...ma questo va a gusto ^^

INGREDIENTI

- PER I MUFFIN

• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 40 g di cacao amaro
• 50 g di burro
• mezzo bicchiere di latte
• 75 g di farina bianca
• 1 bustina di vanillina
• 8 g di lievito

- PER IL RIPIENO

• 1 albume
• 100 g di cocco disidratato
• 50 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di fecola di patate
• 2  cucchiai e mezzo di latte

PREPARAZIONE

- PER I MUFFIN

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e  spumoso. Aggiungete il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro sciolto. Aggiungete poi la vanillina e il lievito amalgamando il tutto.

- PER IL RIPIENO

• In una ciotola montate l'albume a neve ferma, aggiungete la farina di cocco, lo zucchero, il latte e la fecola e amalgamate il tutto delicatamente.

• Versate nei pirottini una cucchiaio di impasto, prendete un pò di ripieno al cocco e schiacciatelo delictamente nel centro. Coprite con un altro pò di impasto.
• Infornate nel forno pre-riscaldato a 190° per una ventina di minuti.
• Lasciate raffreddare e mangiateli!!