Conchiglioni farciti

Ingredienti

• 250 gr. di conchiglioni
• 250 gr. di ricotta
• 100 gr. di pisellini
• 300 gr .di passata di pomodoro
• 100 gr. di panna
• 60 gr. di prosciutto cotto a dadini
• 60 gr. di parmigiano gruttiggiato
• 60 gr. di burro
• 1 limone (scorza grattuggiata)
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e cuocete i pisellini per 10 minuti dopodichè scolateli.
• Fate fondere in un tegame metà del burro e rosolate il prosciutto. Aggiungete i pisellini e fate insaporire per 3 minuti.
• In una ciotola mettete la ricotta, lavoratel con una forchetta, aggiungete metà del parmigiano grattuggiato e continuate a lavorare finchè non si sarà fornata una crema liscia e priva di grumi quindi salate pepate e mettete qualche grattatina di scorza di limone grattuggiata.
• Portate ad ebollizione l'acqua per cuocere i conchiglioni, salatela e aggiungete un cucchiaio d'olio, quando bolle buttate i conchiglioni e fateli cuocere per 5 minuti, poi scolateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio per una decina di minuti.
• Nel frattempo mischiate la passata con la panna, salate e pepete la salsa.
• Ora farcite i conghiglioni e metteli in una pirofila dove avrete fatto un fondo di salsa, il sugo deve arrivare appena a filo della pasta.
• Sciogliete il burro rimasto, spennellatelo sui conchiglioni e spolverizzate il parmigiano rimasto.
• Mette in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.