Ciambella rustica

L'idea era quella di un bel risottino coi gamberetti,coi suoi colori estivi, di quelli che mettono allegria solo a vederli, ma quando mi sono alzata e ho visto il tempo, la mia idea è svanita nel nulla!

Altro che risotto estivo, qui ci vuole la polenta!

Però, dato che ormai ero decisa a fare qualcosa la mia scelta è caduta su questa ciambella rustica.

Ingredienti

• 250 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 3 uova
• 100 ml. di latte
• 50 ml. di olio
• 1 bustina di vanillina
• 1 mela
• 10 gherigli di noci
• 50 gr. di uvetta sultanina
• la scorza grattuggiata di un limone
• un pizzico di sale

Preparazione

• Tritate grossolanamente i gherigli delle noci, mettete a bagno l'uvetta in acqua calda, sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a cubetti in una terrina lavorate lo zucchero con le uova, aggiungete la farina setacciata con la bustina di vanillina,l'olio,la buccia grattuggiate del limone e un pizzico di sale.
• A questo punto, dopo che avrete lavorato bene l'impasto, aggiungete la mela a cubetti, i gherigLi delle noci e l'uvetta ben strizzata e lavorate fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
• Imburrate la teglia da ciambella e cospargetela di pangrattato, versate l'impasto, livellatelo e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.