Tortina di fragole e cocco

 

Ecco il dolce che ho sfornato sabato!

Ingredienti

Per la base

• 400 gr. di burro
• 650 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 80 gr. di fiocchi di cocco
• 2 uova
• Un pizzico di sale

Per la farcitura

• 2 confezioni di preparato per budino alla vaniglia
• 750 ml. di latte
• 50 gr. di zucchero
• 500 gr. di panna acida*
• 100 gr. di scaglie di cocco
• 500 gr. di fragole

Preparazione

• Per la base: tagliate i burro a pezzetti, poi unite tutti gli altri ingrdienti e lavorate il tutto fino ad ottenere una palla bella liscia. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare per ameno 30 minuti.
• Accendete il forno a 180°.
• Mescolate le bustine di budino alla vaniglia con un pò di latte. Mettete a bollire il restante latte e quando sarà in ebollizione versate il preparato per budino. Aggiungete lo zucchero mescolando, spegnete il fuoco e fate rapprendere il tutto.
• Ora stendete la pasta su un foglio di carta da forno che metterete in una teglia bassa e che misuri almeno 35x40.
• Versate la panna acida e le scagliette di cocco nel budino e versate il composto sulla frolla. Infornate per 40 minuti.
• Nel frattempo lavate e tagliate le fragole che utilizzerete per decorare la torta quando sarà ben raffreddata, cioè dopo circa un'oretta, dato che il composto appena uscito dal forno sarà molto liquido.

*La panna acida è un composto che non si trova facilmente in Italia, io l'ho trovata nel banco frigo dell'Auchan, ovviamnete dopo che l'ho preparata in casa!

La preparazione non è molto difficile. Vi scrivo la ricetta che ho usato io.

Ingredienti

• 500 ml. di panna fresca
• 200 gr. di yogurt greco
• il succo filtrato di ½ limone

Preparazione

• Versare tutti gli ingredienti in un recipiente di vetro e mescolare con una frusta di silicone(o un cucchiaio di legno).
• Lasciare il preparato a temperatura ambiente per 24 ore.